Toutes les publications - Guide gourmand

Poivron

Publié(e) par Héloïse Jakubczyk le 24 octobre 2025 à 7:14 dans Fruits & Légumes

Coloré, croquant et savoureux, le poivron est le fruit d’une plante de la famille des Solanacées, la même que la tomate et l’aubergine. Originaire d’Amérique du Sud, il a été rapporté en Europe au XVIᵉ siècle. Selon sa couleur verte, jaune, orange ou rouge, le poivron n’offre pas les mêmes saveurs : le vert est plus amer, le jaune et le rouge sont plus doux et sucrés. C’est un légume incontournable de la cuisine méditerranéenne : on le retrouve dans la ratatouille, les salades ou encore les plats grillés d’été.

Le poivron aime la chaleur ! En France, il est récolté de juin à septembre, période où il est le plus savoureux et le plus riche en vitamines. Hors saison, on le trouve souvent importé d’Espagne, du Maroc ou des Pays-Bas. Le poivron vert est récolté avant maturité, tandis que les rouges, jaunes et oranges mûrissent plus longtemps sur la plante, développant leur douceur caractéristique.

Conservation : garde-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, ils se conservent jusqu’à une semaine.
Congélation : lave-les, coupe-les en lanières et glisse-les dans un sac congélation pour les utiliser tout au long de l’année.
Cuisson : grillé, sauté, rôti ou farci, le poivron supporte bien la chaleur. Pour une meilleure digestion, retire la peau après cuisson.
Astuce anti-gaspillage : même un poivron un peu fripé peut être cuit en sauce, soupe ou compotée.

Fais revenir lentement des lamelles de poivron dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel et de sucre. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes : le poivron devient fondant et légèrement caramélisé. C’est délicieux sur des bruschettas, dans des pâtes ou en accompagnement d’un poisson grillé.

Bienfaits :

Riche en vitamine C : le poivron rouge en contient plus qu’une orange !
Source de bêta-carotène (vitamine A), bénéfique pour la peau et la vision.
Contient des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Faible en calories et riche en eau : parfait pour une alimentation légère.
Apporte des fibres douces qui favorisent le transit intestinal.

À savoir :

Certains le digèrent mal cru, surtout à cause de la peau. Solution : le cuire légèrement ou le peler.
Les poivrons non bio peuvent contenir des traces de pesticides, mieux vaut privilégier les productions locales et de saison.

Le poivron s’accorde avec de nombreux ingrédients :

Légumes : tomate, céleri, asperge, oignon, etc.
Fruits : fraise, fruit de la passion, abricot, etc.
Protéines : poulet, poisson blanc, bœuf fumé, viande rouge grillée, etc.
Épices et herbes : ail, menthe, poivre de Timut, etc.
Autres : Feta, miel, fromage de chèvre, huile d’olive, etc.

Ses couleurs permettent de créer des plats à la fois savoureux et visuellement appétissants !

Poivrons marinés

Chakchouka aux poivrons

Poivrons farcis

Tarte aux poivrons

Membre d'or

Lait de coco

Publié(e) par mbaya rody le 24 octobre 2025 à 5:21

Le lait de coco est un liquide blanc et onctueux obtenu à partir de la pulpe râpée de la noix de coco. Riche en saveurs et en nutriments, il apporte une touche exotique à de nombreux plats salés ou sucrés.
Naturellement sans lactose, il constitue une excellente alternative végétale au lait animal. Source d’acides gras à chaîne moyenne, de vitamines et de minéraux, il allie plaisir et valeur nutritionnelle.

Le lait de coco n’a pas de saison spécifique, car il est disponible toute l’année.

En effet :

Il est fabriqué à partir de noix de coco mûres, récoltées tout au long de l’année dans les régions tropicales (Asie du Sud-Est, Afrique, Amérique latine, Océanie).
Dans le commerce, il se trouve en conserve, en brique ou déshydraté, ce qui permet une conservation prolongée et une utilisation en toute saison.

Le lait de coco peut se conserver de plusieurs façons selon sa forme et son emballage

1. En conserve (boîte métallique)

Durée : 1 à 2 ans (non ouvert).
Conservation : à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur.
Après ouverture : conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et consommer sous 3 à 4 jours. En brique (UHT ou stérilisé)
Durée : environ 6 à 12 mois fermé.
Conservation : à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Après ouverture : à garder au réfrigérateur et à consommer sous 3 à 5 jours.

2. En poudre

Durée : plusieurs mois, voire un an selon les conditions de stockage.
Conservation : dans un endroit sec et frais, bien refermé après chaque utilisation.
Utilisation : à reconstituer avec de l’eau chaude avant emploi.

3. Fait maison

Durée : seulement 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Astuce : possibilité de le congeler pour prolonger sa durée de vie jusqu’à 1 mois.

Le saviez-vous ?

Pour intensifier le goût du lait de coco, fais-le revenir quelques minutes à feu doux avant de l’incorporer à ton plat.Cette légère cuisson permet de faire ressortir ses arômes naturels et d’obtenir une texture plus crémeuse et veloutée.

Le lait de coco est un aliment riche, onctueux et naturellement végétal, apprécié pour sa saveur exotique et sa composition nutritive unique.

1. Source d’énergie rapide

Le lait de coco contient des acides gras à chaîne moyenne (principalement l’acide laurique), facilement métabolisés par l’organisme. Ces graisses fournissent une énergie rapide et participent au renforcement du système immunitaire.

2. Apport en vitamines et minéraux

Il renferme plusieurs vitamines du groupe B (B1, B3, B5, B6) qui favorisent la production d’énergie et soutiennent le système nerveux.Il est également une source de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer et le phosphore, utiles pour la contraction musculaire, la minéralisation osseuse et la fonction cardiaque.

3. Alternative végétale naturelle

Naturellement sans lactose et sans gluten, le lait de coco est une option idéale pour les personnes intolérantes ou suivant un régime végétalien. Il peut remplacer la crème ou le lait de vache dans de nombreuses préparations.

4. Un produit à consommer avec équilibre

Bien qu’il apporte des nutriments intéressants, le lait de coco est riche en graisses saturées (environ 18 à 20 %) et donc assez calorique :

En moyenne : 180 à 200 kcal pour 100 ml.

Le lait de coco se distingue par un profil aromatique doux, rond et exotique, qui en fait un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.Son arôme de noix fraîche, ses notes légèrement vanillées et florales, ainsi que sa texture onctueuse et enveloppantelui permettent d’équilibrer à merveille des saveurs intenses, épicées ou acidulées.

En cuisine salée

Grâce à sa douceur naturelle, le lait de coco adoucit le piquant des épices et apporte du liant aux sauces.Il se marie particulièrement bien avec :

Les épices chaudes : curry, gingembre, curcuma, coriandre, citronnelle.
Les viandes et poissons : poulet, crevettes, cabillaud, tofu, lentilles.
Les légumes doux : patate douce, carotte, potiron, épinards, courgette.

Exemple : Curry thaï au lait de coco, cabillaud coco-citron vert, velouté de patate douce au gingembre et lait de coco.

Lorsqu’il est chauffé, le lait de coco développe des notes torréfiées et caramélisées, renforçant la profondeur des plats mijotés.

En cuisine sucrée

Sa texture crémeuse et ses arômes lactés et vanillés en font une base idéale pour les desserts tropicaux.Il s’accorde harmonieusement avec :

Les fruits exotiques : mangue, ananas, banane, fruit de la passion.
Les saveurs douces : chocolat, vanille, amande.
Les préparations gourmandes : flans, riz au lait de coco, crèmes, pancakes, smoothies.

Exemple : Mousse chocolat-coco, riz au lait de coco et mangue, smoothie coco-banane.

En boissons et préparations modernes

Utilisé dans les lattes végétaux, cocktails (comme la piña colada) ou smoothies, le lait de coco apporte une touche exotique et veloutée très appréciée.Sa saveur douce s’équilibre parfaitement avec le café, le matcha ou le cacao.

Voici différentes recettes qui vous permettront d’utiliser la prune à tout moment : pour un apéro original, un repas rapide en semaine ou un plat plus élaboré pour épater votre famille et vos amis le week-end.

Etudiants Campus

La prune

Publié(e) par Cyriane le 24 octobre 2025 à 3:55 dans Fruits & Légumes

Prunes Violettes Png, Vecteurs, PSD et Icônes Pour Téléchargement Gratuit | Pngtree La prune est un fruit à noyau, sucré, juteux et parfumé. Elle existe sous différentes variétés (Mirabelle, Reine-Claude, Quetsche…) qui diffèrent en couleur, saveur et texture. Elle se consomme crue, cuite, séchée (pruneaux), en desserts, ou dans des plats sucrés-salés.

Elle se conserve à tempérarure ambiante si elle n'est pas encore mûre, au réfrigérateur dans le bac à légumes une fois mûre pendant 3 à 5 jours. Ou bien elle se congèle très bien coupée et dénoyautée.

La prune peut se cuire : en compote, en tarte, à la poêle, confite ou bien rôtie.

→ astuce tarte : saupoudrer la pâte de poudre d’amande ou semoule pour absorber le jus.

Choisir des prunes avec une pellicule blanche naturelle (« pruine ») est signe de fraîcheur puisqu'elle à été peu manipulée.

En dessert, on peut ajouter un zeste de citron ou d’orange pour intensifier l’arôme.

En plat salé, on préfére des prunes légèrement acidulées pour créer du contraste avec une viande rôtie ou des légumes racines

La prune est riche en fibres, antioxydants, vitamine C et potassium. Elle est bénéfique pour la digestion et contribue à réduire le stress oxydatif. C'est un fruit très peu calorique.

Néanmoins attention, une consommation excessive de ce fruit peut produire des effets laxatif (surtout les pruneaux). Cela reste un fruit dont on le consomme avec modération si l'on surveille son apport en sucre.

Fruits : pêche, abricot, poire, figue, framboise, rhubarbe
Épices & herbes : cannelle, gingembre, cardamome, vinaigre, vanille
Autres : miel, amande, noisette, caramel, fromage frais
Boissons & arômes : vin rouge, porto, armagnac