La carotte est un légume-racine de la famille des Apiaceae. Il y a plus de 5000 ans que remontent les premières traces de la carotte, en Afghanistan et en Iran, où celle-ci était très différente de la carotte que l’on connait aujourd’hui. A l’époque,

L’épinard a été nommé ainsi par Carl von Linné, naturaliste suédois, en 1753. Son surnom « herbe de Perse » vient de son origine géographique.

En France, c’est Catherine de Médicis, au XVIe siècle, qui l’a rendu populaire et davantage cultivé. Avant,

La tomate, originaire d’Amérique du Sud (formes sauvages), a été cultivée pour la première fois au Mexique. Elle n'a été connue en Europe qu'au XVIe siècle. A l’époque, la France avait peur qu’elle soit toxique et ne l’utilisait que de façon ornemen

Le lingot du Nord est un haricot blanc sec traditionnel des Hauts‑de‑France, surtout cultivé dans la vallée de la Lys. C’est un grain de forme plutôt droite, presque cylindrique, de taille moyenne (autour de 1,5 à 1,6 cm), de couleur blanche à blanc

Le pamplemousse est un agrume peu répandu en Europe et souvent source de confusion. Les fruits communément appelés « pamplemousses » sur les étals français correspondent en réalité au pomelo, un agrume appartenant à la même famille botanique (Rutacea

Les mirabelles et les Reine-Claude sont deux variétés de prunes pleines de saveur et de couleur. La mirabelle, petite et ronde, est connue pour sa couleur jaune doré et son goût sucré, tandis que la Reine-Claude, légèrement plus grande et vert-jaune,

Impossible de passer à côté de sa couleur rouge intense. La betterave est un légume-racine qui a beaucoup changé au fil du temps. À l’origine, on cultivait surtout ses feuilles, proches de celles des blettes, et la racine n’était pas encore considér

L’échalote est un bulbe aromatique à la forme allongée, recouvert d’une peau fine brun-cuivré ou rosée selon la variété. Sa chair, blanche à légèrement rosée, est ferme, juteuse et très parfumée.Elle se distingue de l’oignon par sa saveur plus douc

Nom scientifique : Cumumis sativus

Le concombre est une plante annuelle de type herbacée et rampante. Elle pousse sur des sols profonds, bien drainés et en milieu ensoleillé. A l'origine, cette plante poussait au pied de l'Himalaya mais elle a été dom

 La pomme de terre est un tubercule comestible issu de la plante Solanum tuberosum, appartenant à la famille des Solanacées. Elle est cultivée pour ses organes souterrains riches en amidon, qui constituent une importante source d’énergie alimentaire.

Originaire d’Amérique centrale, la patate douce est un tubercule ancien introduit en Europe au XVe siècle. Longtemps cultivée sous les climats tropicaux, en Amérique tropicale comme en Polynésie, elle a voyagé au fil des siècles pour s’installer dan

Originaire d’Italie, le brocoli est un lointain descendant du chou sauvage et du chou fleur. Il est rès vite apprécié des Italiens, le légume vert a été popularisé par Catherine de Médicis, qui s’en régale sous la Renaissance. Mais si le brocoli est

La mangue est un fruit tropical charnu et parfumé, issu du manguier (Mangifera indica). Appréciée pour sa chair juteuse, douce et légèrement acidulée, elle est consommée aussi bien crue que cuite, en version sucrée ou salée.

Riche en vitamines, en an

La tomate, originaire d’Amérique du Sud (formes sauvages), a été cultivée pour la première fois au Mexique. Elle n'a été connue en Europe qu'au XVIe siècle. A l’époque, la France avait peur qu’elle soit toxique et ne l’utilisait que de façon ornement

Introduction

Les herbes aromatiques sont depuis la nuit des temps les joyaux du jardin culinaire. Composées de feuilles, tiges et parfois fleurs richement pourvues en huiles essentielles, ces petites plantes transforment les plats ordinaires en créat

La clémentine et l’orange appartiennent toutes deux à la famille des Rutacées, qui regroupe la majorité des agrumes.

L’orange, fruit ancien originaire d’Asie du Sud-Est, est issue d’un croisement naturel entre la mandarine et le pamplemousse. Elle s’e