Originaire d’Amérique centrale, la patate douce est un tubercule ancien que Christophe Colomb ramène en Europe au XVe siècle. Longtemps cultivée sous les climats tropicaux, en Amérique tropicale et en Polynésie, elle a voyagé au fil des siècles pour

Connu depuis l'Antiquité, le poireau est un légume très consommé en Europe (en soupe, en tarte, cru ou cuit, etc.). Il appartient à la famille des plantes à fleurs herbacées vivaces et son goût se situe entre celui de l'oignon et celui de l'asperge

Le céleri a l’une des histoires les plus anciennes de tous les légumes cultivés. Originaire du bassin méditerranéen, il poussait à l’état sauvage dans les zones marécageuses. Déjà utilisé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains, il n’était pas d’

L’endive ou le le chicon appartient à la famille des Asteraceae, tout comme la chicorée dont elle est issue. Son nom scientifique est Cichorium intybus var. foliosum. Ce légume d’hiver pousse à partir d’une racine de chicorée mise à l’abri de la lumi

Le brocoli appartient à la grande famille des Brassicacées.  Les Romains furent les premiers à le sélectionner. Ils appréciaient sa tige tendre et ses “petits arbres” vert foncé, résultat de siècles de culture patiente. Certains auteurs latins en fai

Les haricots verts (Phaseolus vulgaris) sont les gousses immatures du haricot commun, appartenant à la famille des Fabacées. Contrairement aux haricots secs, ils sont récoltés avant la pleine maturation des graines. Cette récolte précoce leur confère

L’aubergine est un légume-fruit originaire d’Asie, aujourd’hui incontournable dans les cuisines méditerranéennes, du Moyen-Orient et d’Asie du Sud.Elle se caractérise par sa chair fondante, légèrement amère, et sa peau violette, blanche ou striée se

Le potiron et les courges appartiennent à la grande famille des Cucurbitacées, originaires d’Amérique centrale. Très appréciées en automne et en hiver, elles se déclinent en une multitude de formes, de couleurs et de saveurs.Leur chair douce, légèr

La courge butternut appartient à la famille des cucurbitacées. Ce légume orangé en forme de poire est une star de l'automne aux côtés de la citrouille et du potimarron. Sa peau est lisse et orangé clair et sa chair est ferme et orange vif. On la con

Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen, où il pousse spontanément depuis l’Antiquité. Il était déjà connu des Grecs et des Romains, qui l’utilisaient autant pour ses vertus médicinales que pour ses qualités aromatiques. Aujourd’hui, il est

Les cerises sont des fruits charnus à noyau plus ou moins sucré et acidulé. Elles sont particulièrement appréciées autour du monde. Il existe plusieurs variétés de cerises, parmi lesquelles les célèbres Burlat, Bigarreau ou encore les cerises Griotte

La poire est un fruit à pépins provenant du poirier, un arbuste appartenant au genre Pyrus. Originaire d’Asie centrale, on retrouve sur des sites préhistoriques des pépins, témoignant de sa présence dès l’âge néolithique. En Chine, sa culture aurait

La betterave, légume de la famille des Chénopodiacées, est une plante cultivée pour ses racines. Il existe trois types de betteraves : la sucrière, la fourragère et la potagère. Les premières traces de sa consommation remontent à environ 8500 ans ava

L’épinard a été nommé ainsi par Carl von Linné, naturaliste suédois, en 1753. Son surnom « herbe de Perse » vient de son origine géographique.

En France, c’est Catherine de Médicis, au XVIe siècle, qui l’a rendu populaire et davantage cultivé. Avant,

A l’époque des guérisseurs de l’Antiquité, ces derniers trouvaient une grande importance au radis. Ils pensaient même qu’il était capable de calmer la toux et d’arrêter une hémorragie.

Les variétés que nous consommons aujourd’hui sont sûrement très di

L’oignon est une plante herbacée bisannuelle, cultivée le plus souvent pour son bulbe à l’odeur et au goût caractériel. Il est utilisé à la fois comme légumes et comme condiments. Son bulbe est composé d’épaisses feuilles s’enveloppant les unes sur l

La pêche et la nectarine sont des fruits du pêcher (Prunus persica), originaires de Chine et cultivés aujourd’hui dans de nombreuses régions tempérées. Douces, juteuses et parfumées, elles se consomment crues à croquer, mais se prêtent aussi parfaite

Les noix et noisettes sont les fruits du noyer (Juglans regia) et du noisetier (Corylus avellana), consommés depuis l’Antiquité. À leurs côtés, on retrouve également d’autres fruits à coque très appréciés tels que la noix du Brésil, la noix de cajou

Originaire du bassin méditerranéen, le chou-fleur appartient à la grande famille des Brassicacées, comme le brocoli, le chou ou le navet. 

Ce légume, qu’on consomme sous forme de « pomme » (le bouquet floral encore fermé), est apprécié pour sa texture

Originaire d’Indochine, la banane a ensuite migré vers les Antilles et l’Amérique du Sud, pour atteindre l’Europe au XVIIIe siècle. Au fil des migrations humaines, elle s’est installée aux quatre coins du monde, mais toujours sous des climats chauds