• Le maïs frais est surtout présent sur les étals durant la période estivale, généralement entre juillet et septembre. C’est à ce moment-là qu’il offre le meilleur goût et une texture optimale.

  En revanche, grâce aux techniques de transformation et de conservation (conserves, surgélation, farine), le maïs reste accessible tout au long de l’année.

  le commerce, il se trouve en conserve, en brique ou déshydraté, ce qui permet une conservation prolongée et une utilisation en toute saison.

• Le maïs frais est surtout présent sur les étals durant la période estivale, généralement entre juillet et septembre. C’est à ce moment-là qu’il offre le meilleur goût et une texture optimale.

En revanche, grâce aux techniques de transformation et de conservation (conserves, surgélation, farine), le maïs reste accessible tout au long de l’année.

 Le saviez-vous ?

Plus le maïs est consommé proche de sa récolte, plus sa teneur en sucres naturels est élevée, ce qui explique son goût légèrement sucré lorsqu’il est très frais.

1. Le maïs est avant tout une source d’énergie, grâce à sa richesse en glucides complexes.
2. Il apporte également des fibres alimentaires, favorables à la digestion et à la satiété.
3. On y retrouve plusieurs vitamines du groupe B, impliquées dans le métabolisme énergétique,
4. ainsi que des minéraux comme le magnésium et le phosphore.

• Cependant, comme tout aliment énergétique, il doit être consommé avec modération, notamment lorsqu’il est associé à des matières grasses ou transformé.

En cuisineAvec sa saveur douce et légèrement sucrée, le maïs trouve facilement sa place aussi bien dans des plats salés que dans certaines préparations sucrées.

• En salé : il accompagne parfaitement les salades composées, les plats mijotés, les poêlées de légumes ou encore les recettes d’inspiration tex-mex.

• En sucré : la farine de maïs est utilisée dans des gâteaux, pains ou desserts traditionnels, notamment dans les cuisines africaines et latino-américaines.

Idée simpleUn maïs sauté rapidement à la poêle avec des légumes, des épices douces et un filet d’huile suffit à créer un accompagnement savoureux et équilibré.

Salade mexicaine au maïs et haricots rouges

Ingrédients :

• 1 boîte de maïs (300 g)
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 poivron rouge
• 1 avocat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette : 

1. Égouttez le maïs et les haricots rouges.
2. Coupez le poivron et l’avocat en dés.
3. Mélangez tous les ingrédients avec le jus de citron et l’huile d’olive.

Astuce : Ajoutez un peu de coriandre fraîche et du paprika pour un goût encore plus authentique.

Source : Croq-kilos

Beignets de maïs croustillants

Ingrédients : 

• 1 boîte de maïs
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Recette : 

1. Mélangez le maïs égoutté avec les œufs, la farine et le fromage. Assaisonnez.
2. Formez de petites galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile.
3. Servez chaud en apéritif ou en accompagnement.

1. Soupe sucrée au maïs
2. Salade de pâtes froide aux poivrons, maïs et mozzarella
3. Le maïs en flan salé
4. Maïs Carottes à la sauce pimentée pour pizza
5. Quiche au saumon et au maïs