Recettes gourmandes

Recette 1

pour x pers:
150 g de bloc de foie gras

½ cube de bouillon

1/2 litre d'eau

1 cuil à café de carraghénane iota

La Royale de foie gras:
Faire fondre le demi cube de bouillon dans l'eau bouillante, puis Faire descendre en température ce bouillon vers les 60°C !Verser le foie gras dans le bouillon ( pas trop chaud sinon il va se désagréger !) Qui va fondre et ajouter la carraghénane iota; mélanger à la cuillère en bois.Maintenir à température et cuire pendant 5 mn. Mixer au mixeur plongeant pour avoir une sorte de crème anglaise fluide; Remettre à feu doux pendant 2 mn.Verser dans des verrines : Laisser reposer le temps du refroidissement et réserver au réfrigérateur.

Recette 2  Royale de foie gras, carpaccio de champignons de Paris et râpé de muscade

pour 4 pers:
200 gr de foie gras

2 œufs

200 gr de crème liquide

10 gr de beurre pommade

100 gr de champignons de Paris

Huile de noisettes

Muscade entière

Fleur de sel

Poivre du moulin

Laisser ramollir le foie gras et mixer dans un robot avec les œufs et la crème successivement.Passer la préparation au chinois, vérifier l’assaisonnement et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Beurrer des moules en aluminium ou téfal (4 cm de diamètre environ) et réserver au frais.Emplir les moules de la préparation au ¾ et cuire au bain marie à 120° pendant 25 minutes.
Laver les champignons avec un torchon humide et les émincer sur le chapeau très finement à l’aide d’une mandoline, en faisant attention de ne pas vous couper le bout des doigts !
Démouler la royale délicatement sur assiette creuse, disposer la carpaccio de champignons sur celle-ci et la recouvrant.Arroser avec un filet d’huile de noisettes.Râper la noix muscade au dernier moment

Recette 1

pour x pers:
260 grs de foie gras de canard
3 grosses pommes de terre
farine
huile

peler les patates crues et les placer dans le rouet (spécial spaghettis) pour en faire des spaguettis de pomme de terre.
couper des morceaux d'environ 25/30 grs de foie gras et les fariner
rouler les lanières autour des morceaux de foie gras
mettre à frire dans l'huile très chaude

Recette 2 Bonbons de foie gras chou vert 

pour 6 pers:

1 foie gras cru de taille moyenne
1 cœur de chou vert
Sel fin
Poivre à queue
1 belle échalote
Quelques tiges de ciboulette
3 c à s de vinaigre de Xérès
6 c à s d’huile de noix
Film plastique

Détacher les feuilles de chou du trognon.
Faire blanchir les feuilles de chou vert. Laisser refroidir. Tailler dans le foie gras 6 escalopes. Eplucher et ciseler l’échalote. Laver et couper fin les tiges de ciboulette. Préparation :
Mettre au centre d’une feuille de chou un morceau ou une tranche de foie gras cru, saler et poivrer
Refermer la feuille sur le foie gras et enrouler bien serré dans un film plastique.
Refermer comme l’enveloppe d’un bonbon.
Poser dans le panier vapeur et faire cuire à la vapeur, 10 minutes.
Laisser refroidir et pendant ce temps préparer la vinaigrette.
Dans une petite casserole faire revenir à feu doux les échalotes dans une c à s d’huile de noix. Quand elles sont transparentes verser le vinaigre et laisser chauffer doucement une minute.
Verser dans un bol ajouter la ciboulette et l’huile, mélanger et verser dans chaque assiette à côté des bonbons de foie gras sortis du film alimentaire.

Préparer les poires .. les peler, couper en lamelles épaisses .. les arroser d’un léger jus de citron vert .. les cuire a la poèle avec un peu d ebeurre et un sachet de sucre vanillé. Les laisser confire doucement. Et réserver .. froides…

Faire mariner 2h avant le foie gras cru dans du porto ( rouge ou si possible blanc), en cubes d’env 3 cm de coté, avec du 4 épices et un peu de piment d’espelette..

Couper 2 longues lanieres dans chaque feuille de brick ..les humidifier avec du beurre liquide.
Déposer dans un angle en bas de la laniere .. un morceau de foie gras et un morceau de poire. Saler. Poivrer.
Plier , en triangles, successivement pour en faire un samoussa ;

Disposer dans un plat pyrex .. et mettre au four pour que cela dore . sans ajout.

Recette 1 nems de foie gras chutney de mangue

pour 12 nems :

- 500g de foie gras-

Piment d’Espelette-

12 feuilles spring roll-

1 jaune d’œuf-

Chutney-

1 mangue-

50g de vinaigre de riz-

Cardamome verte-

Mignonette grise-

Coriandre en graine

Tailler le foie gras en bâtonnet de 40g environ,
il faut en obtenir 12. L’assaisonner au piment puis le disposer au centre d’une feuille spring roll. Border la feuille de jaune d’œuf puis rouler.
Jeter les rouleaux dans l’huile à 180 °.
Tailler la mangue en dés puis ajouter le vinaigre, un peu de cardamome, de mignonette, de coriandre et de piment. Laisser confire 20 minutes après ébullition puis mixer l’ensemble. Servir froid.

Recette 2 Nems de foie gras 

Par nem :
½ feuilles de galette de riz par nem.
Une barre de foie gras cuit en terrine env 1-2 cm de coté .

Couper la galette de riz en deux avec un ciseau quand elle est sèche . La tremper légerement dans l’eau . la poser sur une assiette puis déposer le foie gras dans le tiers inférieur .. saler poivrer .. ( et éventuellement de la julienne d’asperges crues) puis rouler le nem ..
Le faire frire en friteuse ou a la poele ( avec de l’huile de pepins de raisin)

pour 4 pers :

200 g de foie gras

40 cl de crème fraiche

4 jaunes d’œuf

Fleur de sel,
poivre vert
et sucre en poudre

Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d’œufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert.Mixer de nouveau et filtrer
Verser dans des ramequins ou petits plats à oreillettes
Enfourner 45 minutes à 100°.
Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 h
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous lasalamandre juste avant de servir
Parsemer quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel

pour 8 à 10 pers :

125 gr de foie gras de canard cru
125 gr de crème fraîche liquide
125 gr de lait entier
1 oeuf
Fleur de sel
Sel
Poivre noir du moulin
Raisins secs
10 cl de vin de dessert (p.ex.de type Monbazillac)
Papier sulfurisé

Mettre les raisins secs à mariner dans le vin de dessert, afin de les réhydrater.
Dans une poêle, mélanger le lait et la crème puis y faire cuire à très faible température (environ 40 °C) le foie gras cru pendant 45 mn. Retourner à mi-cuisson le foie et mélanger régulièrement le fond de lait-crème.
Après 45 mn, le foie gras aura « fondu » dans le mélange lait-crème.
Passer le tout au mixeur et ajouter l’œuf (jaune et blanc). Mixer à nouveau le mélange en ajustant l’assaisonnement avec sel et poivre.
Préchauffer le four à 190 °C.
Répartir ensuite le mélange dans des tasses individuelles, en déposant au préalable au fond de chaque tasse 3 à 4 raisins imbibés de vin. Mettre les tasses dans un plat pouvant aller au four et ajouter un fond d’eau dans le plat afin d’immerger les tasses sur la moitié de leur hauteur. Recouvrir le plat et les tasses avec une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four en bain-marie pendant 25 minutes. En fin de cuisson, laisser refroidir puis mettre les tasses au réfrigérateur

pour 4 pers :

Poulet en morceaux ou 4 blancs,
2 pommes Golden,
2 oignons,
1 citron vert,
2 gousses d’ail,
2 c à soupe de Colombo, 2 c à soupe d’huile,
Sel et poivre
( éventuellement piment doux)

Couper les pommes épluchées en morceaux, les oignons, l’ail.
Mixer ensemble grossièrement.

Faire revenir les morceaux de poulet à l’huile dans la poèle. Ajouter la préparation de pommes avec du beurre ou de l’huile... Le jus de citron..
Saler & poivrer ..
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 à 30 mn.
Servir avec du riz.

Selon Cyril Lignacpour 2 pers :
500 g de blanc de poulet1 œuf3 yaourts nature100 g de chapelure4 pains pita3 avocats1 citronmescluncoriandre
1 oignon2 cuil. à s. de currybeurrehuile d’olivesel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).Peler et hacher l’oignon Dans le mixeur. Verser et mixer au fur et à mesure : la coriandre, le poulet coupé grossièrement, l’œuf entier, la chapelure, le curry, un peu d’huile d’olive, du poivre et du selDébarrasser la farce obtenue et façonner quatre galettes à l’aide d’un emporte-pièce. Les cuire au four 5 à 6 minutes à mi-hauteur sur du papier sulfurisé.
Peler et couper les avocats en morceaux. Les mixer avec les yaourts, un peu d’huile d’olive, sel et du poivre.Faire dorer les galettes de poulet à la poêle dans une noix de beurre et un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.Réchauffer doucement les pains au four quelques minutes.Les couper en deux dans l’épaisseur, les tartiner de crème d’avocat puis glisser la galette de poulet et un peu de mesclun assaisonné.A déguster chaud ou froid.

Appelée aussi tarte Coloc.. express ...aussi bonne chaude que froide

Ingrédients :

1 pate feuilletée

1 sacla poivron-aubergine

1 sachet de fromage rapé

1 boite de thon

Dérouler la pate feuilletée sur un plat qui va au four

Tartiner de sacla poivron-aubergine

Emietter dessus le thon

et parsemer de fromage rapé …

et hop au four pour une 20aine de minutes .. env 180°

Salade au blue cheese ;. comme un souvenir des USA

Cela se marie très bien avec la salade verte, le concombre en salade mais aussi en dips ...

1 roquefort ou du bleu type auvergne en fonction de l'intensité souhaitée ..

3 bonnes cuilleres à soupe de vinaigre ( de xeres pour moi)

1 à 3 yaourts..

Ecraser le bleu/roquefort dans le yaourt .. Assaisonnez à sa convenance avec le vinaigre ...

Servez !

préparer le beurre de tandoori

pour environ 20 gr de beurre 1/2 à 1 jus de citron vert 2 cuillères à soupe de tandoori massala

faire fondre doucement le beurre , y melanger les épices tandoori et le jus de citron vert .. laisser refroidir

cela se marie avec du poisson blanc, du chou-fleur etc…

Il se consomme en toutes petites doses pour pepser le plat ...

Samossas au bœuf Recette web 4 personnes .📷

 feuilles de brick100 g de viande haché2 grosses pommes de terre1 bol de petits pois (surgelé)2 carottes2 oignons1 c. à café de curry1 c. à café de cumin1 c. à soupe de coriandre hachéebeurre clarifié (ghee) ou beurre douxhuile d’olivesel, poivre1

Préparez la farce :

2

Épluchez et coupez les légumes en dés.

3

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.

4

Épluchez et émincez les oignons.

5

Dans une poêle, faites-les revenir dans le ghee (ou beurre), ajoutez la viande hachée et les épices. Laissez mijoter pendant quelques minutes. Assaisonnez, ajoutez la coriandre et mélangez.

6

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

7

Préparez les samoussas :

8

Coupez en deux les feuilles de bricks. Pliez les deux partie en deux, dans le sens de la longueur. Déposez un petit tas de farce en bas et pliez en triangle jusqu’au bout.

9

Placez les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile et enfournez pendant 10 min.

10

Servez aussitôt.

Samossas indiens au bœuf & chutney menthe coriandre

d’après Babita  de www.babitom.com

Pour env 30 à 40 minis samossas

1kg de bœuf haché

2 oignons moyens

4 gousses d’ail

1 c café de piment en poudre ( chili)

2 c café de cumin

2 c soupe de poudre de curry

coriandre fraiche

sel huile de tournesol

feuilles de ring roll surgelées ( en epicerie asiatique)

Chutney menthe coriandre

1 botte de coriandre

1 botte de menthe

1 jus de citron

1 c café de cumin

1 c soupe de sucre

1 demi c Café de sel

4 yaourts nature non brassés

2 gousses d’ail

1 ou 2 piments

Mettre tous les ingrédients dans un blender excepté le yaourt et mixez.. Ajoutez à cette purée le yaourt nature préalablement battu .. rectifiez assaissonnement .

Il se conserve 2-3 jours max au frigo ..

Recette

Mettre à chauffer une poele sur feu doux avec 2 c soupe d’huile, et faire revenir les oignons émincés, l’ail haché jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

Ensuite ajoutez le bœuf haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il cuise entièrement, légèrement dorés, puis ajoutez la poudre de curry, le jus de citron, le cumin, et le piment. salez, remuez bien le tout. Mélangez à l’aide d’une cuillere en bois la préparation jusqu’à complete évaporation de l’eau.

laissez refroidir la préparation toute une nuit au réfrigérateur

Pour farcir les samossas, mieux vaut utiliser la préparation refroidie. Coupez la feuille carrée en 2 puis chaque moitié en 2 bandes rectangulaires ( cad 4 bandes rectang)

Posez le rectangle à la verticale et formez une poche triangulaire en rabbattant l’angle opposé, puis dans cette poche formée, déposez de la farce, tassez et rabattez de manière à former un triangle . coller avec de la colle alimentaire semi epaisse ( farine + eau) pur refermer le samossa.

2 manières de cuire les samossas

au four, badigeonnez d’un peu d’huile et faire cuire 10-15 mn à four chaud 180°, sur une feuille de papier sulfurisé ( quand c’est avec des feuilles de brick)

à la poèle / friteuse … faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés ..

pour les conserver .. les congeler avant cuisson .

Samossas Végétariens d’après Babita

Pour faire la farce (~20 samossas) il vous faut :

2 pommes de terre cuitesdes petites pois surgelés ou en conserve (un petit bol)1 bol de carottes cuites coupées en petits morceaux.un oignon coupé2 gousses d’ail coupéesdu gingembre râpé (un petit morceau)quelques feuilles de coriandreune cuillère à café de curcuma2 cuillères à café de curryune cuillère à café de graines de cumindu sel à votre goûtFacultatif (poudre de mangue séchée)

Pour faire les samossas on va utiliser :

des feuilles « spring roll pastry  (disponible épiceries asiatiques)paquet de 30 àu 40 feuilles que vous découpez en bandes rectangulaires)2 cuillères à soupe de farine de blé et de l’eau pour faire la colle

Faire chauffer une poêle, mettre l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger) et les carottes. Ajouter le sel et la poudre de mangue. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête. Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger jusqu’à ce soit épais.

RAITA AUX LEGUMES

3 yaourts nature, du sel ½ concombre en dés 1 tomate coupée en dés 1 oignon rouge coupé finement Quelques feuilles de coriandre 1 c à café de graines de cumin fraîchement pilées

Faites griller les graines de cumin dans une poêle sans matière grasse. Piler les dans un mortier. Dans un saladier ajouter les yaourts, les concombres, tomates, oignons , cumin moulu et le sel. Raita prêt à être servi en accompagnement.

voici la recette que suit Claire pour la réalisation de son gateau au chocolat d’apres Cyril lignac ..

Recette du gâteau au chocolat :

4 œufs, 150 gr de Choco, 80 gr de beurre, 2 c-à-s de farine, 90 gr de sucre –

four à 240°C –

– faire fondre le choco avec du lait au micro-onde (1 minute)

– faire fondre le beurre au micro-onde

– mélanger les œufs avec le sucre

– rajouter la farine, le choco et le beurre

 – remplir le moule à cake à moitié, on dispose des carrés de chocolat dans la longueur et on recouvre du reste de pâte

et faire cuire – four à 240°C – – Attention le plus délicat est la cuisson 20 minutes + ou –

Attention il faut s’organiser .. 48h à 24 h avant !

Ingrédients : Pour 20 à 30 acras 400g de morue salée en tranche (ou 150g à 200g de chair de morue) 300g de farine 250 ml d’eau / ou de lait ( c’est ce que j’ai mis ) 1 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de  levure chimique) 1/2 oignon 2à 3 grosses gousses d’ail dégermé Persil,  oignon pays ( ou cébettes ou cives) 1 piment antillais + un petit verre d’eau 1/2 citron vert Poivre et sel Huile de friture

Recette :

Etape 1 : Dessalage de la morue minimum pendant 24h .. à faire 48h /24h avant le jour J

Laissez tremper la morue salée dans un saladier d’eau froide pendant 24h . Changer l’eau de 3 à 5 fois pendant ce temps

 Etape 2: Faire pocher 8-10 mn la morue dans de l’eau et du lait ..Partir à froid et stopper au premier bouillon ..Laisser refroidir.

Etape 3 :

Dans un saladier, émiettez finement la morue dessalée  à la main ou à l’aide d’une fourchette ( enlevez bien sur la peau et les aretes).

Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices à la morue. Mélangez, salez et poivrez

Dans une jatte, préparez la pâte à accras. Versez-y la farine. Formez un puis et versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse (densité d’une crème épaisse). Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d’eau.

Incorporez le mélange morue/épices à la pâte.

( ce mélange peut etre fait 24h ou qq heures à l’avance .. cela aère la pate )

En ce qui concerne le piment .. soit vous le mixez initialement avec les épices/herbes  .. soit vous écrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut. Ajoutez-en 1 à 3 càc, voire plus selon vos goûts. A ce stade, il faut goûter la pâte pour vérifier l’assaisonnement.

Ajoutez enfin 1 càc de bicarbonate de soude, et pressez le jus du demi-citron par-dessus. Une émulsion va se produire. Incorporez-la délicatement à la pâte pour la faire gonfler, toute en légèreté.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.

Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant.

Testez donc toujours la pâte avec un ou deux beignets formés à l’aide d’une petite cuillère avant de vous lancer dans la « production en gros ». >>> S’ils ne gonflent pas : ajoutez un peu de bicarbonate de soude >>> S’ils se délitent dans l’huile : ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte un peu plus ferme. >>> S’ils sont compacts : ajoutez un peu d’eau. >>> S’ils se gorgent d’huile : vérifiez la température de l’huile.

Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique !

• Une délicieuse recette de sa maman  belge ..

Ingrédients :

350g de hachis de bœuf ou de veau, 350g dde hachis de porc, 2 œufs battus, 2 oigons hachés, sel poivre muscade

1/2 tasse de carottes rapées, 2 tasses de mie de pain trempé dans du lait & pressé, 1/2 tasse de pommes ( golden) rapées

1 cuil à soupe de persil haché, de la moutarde ordinaire.

Recette:

Mélanger bien tous les ingrédients et pétrir pendant quelques minutes

En faire un pain ovale. l’enduire de moutarde et le faire cuire dans un plat beurré  –

30 mn à 1h à four modéré ( env 200°)

Servir avec des pommes de terre nature et une salade rafraichissante ( mélange de mâche & endives )

   s)

pour 6-8 pers :
Biscuit :
4 jaunes + 4 blancs d’œufs
75g+25g+1 CS de sucre
75g de farine
25g de beurre

Crème :
200g de kumquats confits
45 cl de jus d’orange frais, filtré
2,5 cl de jus de citron
4 jaunes d’œufs
50g de sucre
45g de farine
50 g de beurre en morceaux

Glaçage :
200g de chocolat très noir (70% cacao minimum) cassé en carrés
80 g de beurre en morceaux
2 CS de crème fraiche

Préparer le biscuit
Battre les jaunes au fouet à main et 75g de sucre jusqu’à obtenir une crème très pâle. Ajouter la farine.
Battre les blancs d’œufs et 1 pincée de sel en neige très ferme. Ajouter 25g de sucre. Fouetter 30 sec.
Incorporer à la pâte le beurre fondu et les blancs en neige . Tourner de bas en haut .. aller bien au fond.
Tapisser la plaque (25x33 cm) de papier cuisson ; marquer les angles et coins, faire remonter les bords.
Verser la pâte,bien emplir les coins. Cuire 12-15 mn à four préchauffé à 180° (th4).
Le dessus doit être gonflé, doré et souple . Couvrir d’un torchon humide. Laisser tiédir.Poudrer 1 cuil de sucre sur une feuille de papier cuisson, retourner le biscuit dessus. Décoller le papier cuisson. Si besoin mouiller le dessus : il viendra plus facilement.

Préparer la crème. Rouler la bûche.
Chauffer les jus d’orange et de citron jusqu’au 1er bouillon. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une crème très pâle. Ajouter la farine.Après avoir versé en tournant les jus très chauds sur la pâte, réchauffer l’ensemble en tournant sans arrêt jusqu’àce que la crème épaississe. Oter du feu.
Faire fondre le beurre dans la crème en tournant . Laisser refroidir … la crème épaissira un peu. Etaler sur le biscuit jusqu’à 1 cm des bords.
Enfoncer les ¾ des kumquats confits morcelés. Enrouler à partir d’un petit coté en soulevant le papier cuisson. Laisser durcir au froid.

Préparer le glaçage, décorer
Faire fondre les carrés de chocolat dans une casserole à feu doux. Ajouter la moitié du beurre.Puis quand tout est fondu, ajouter le reste du beurre, mélanger pour lisser. Incorporer la crème. Laisser tièdir. Placer au frigo, remuer de temps en temps.
Etaler le glaçage encore souple en cachant tout le biscuit. Lisser en longs traits irréguliers. Décorer de chocolat et de kumquats. Durcir au froid.

Voici une recette exceptionnelle d'un gateau au chocolat sans beurre et sans sucre mais avec du miel et de la courgette!! 

C'est une recette incroyable la voici: 

il vous faut: 

- 200 grammes de chocolat à cuir

- 180 g de courgette cuites et mixées

- 3 oeufs

- 60 g de miel

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure

1. Faire cuire les courgettes coupées en morceaux dans de l'eau bouillante durant 12 minutes puis les égoutter et les mixer.
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Faire fondre le chocolat puis y ajouter les courgettes.
4. Pendant le temps de fonte du chocolat, mélanger les œufs et le miel.
5. Y incorporer le mélange chocolat/courgettes, puis la farine et la levure.
6. Faire cuire 30 minutes au four dans un moule avec du papier cuisson au fond.

une recette saine et equilibrée qui va vous faire découvrir de nouvelles saveurs. 

Le rougail saucisse à ma façon est inspiré de souvenirs de la réunion mais revisité avec ma touche secrète .. cad avec 3 types de saucisses différentes ..

Pour 8 personnes :

4 saucisses de toulouse oupées en gros morceaux ( env 8 morceaux par saucisse)

4 saucisses fumées type montbéliard coupées en fines rondelles 

2 petites saucisses thai ( à la citronnelle) ..coupées en fines rondelles

3 oignons en lamelles

du curcuma

un bon morceau de gingembre frais haché 

2 boites de conserves de tomates ( en dés)

2 boites de haricots rouges

huile, sel, poivre, ail, thym

( éventuellement un peu de vin blanc)

Servi avec du riz..

Faire revenir dans une sauteuse, dans de l'huile ( d'olive pour ma part) .. les oignons, le gingembre haché,  les morceaux de saucisses ainsi que le curcuma.. tout doit etre saisi, légerement doré  .. couvrir avec les tomates ( éventuellement un peu de vin blanc mais ce n'est pas indispensable du tout)..Rajouter un fond d'eau .. de l'ail & du thym .. laisser mijoter doucement au minimum une 20 aine de minutes .. Puis ajouter les haricots rouges ( sans le jus de la boite)..  Servir avec du riz .. On peut aussi le servir avec du rougail tomate ( à part une concassée de tomates fraiches et crues, piment ) ..

Tout tient dans l'équilibre des variétés de saucisses .. pour que tout ne soit pas fumé, et qu'il y ait une aromatisation avec les saucisses thai ( que je trouve sur lille dans le marché couvert des halles de wazemmes dans le corner exotique). il faut une bonne dose de curcuma & de gingembre .. et c'est encore meilleur réchauffé ..Et perso j'adore la version avec les haricots rouges .

Bref une évasion vers les vacances ...