Recettes gourmandes

Vous cherchez une idée pour l'apéritif, simple à faire mais qui fait son effet ?

Je vous propose ma recette des palmiers au chorizo.

Ingrédients : 

• Une pâte feuilletée
• 160g de chorizo
• 5 vaches qui rit
• Un peu de fromage rapé

Etapes de préparation :

1. Mixer le chorizo.
2. Étaler la pâte.
3. La tartiner des vaches qui rit, puis du chorizo mixé.
4. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Rouler la pâte d’une extrémité jusqu’au centre, bien serrée. 
6. Faire la même chose en partant de l’autre côté.
7. La laisser poser 20min au frigo.
8. Couper des tronçons d’environ 1cm, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfourner 20min à 185°.

A déguster encore un peu tiède, ou froid. 

Bon appetit !!

C’est cette recette que j’ai eu le plaisir de  cuisiner pour Coté Cuisine avec Julie Andrieu

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 litres de moules de préférence Bouchot

1 poivron rouge

6 tomates

1 chorizo (doux ou fort selon les goûts)

300 g de chair à saucisse

30 à 50 cl de vin blanc sec

Ail, échalote, oignons, persil

Feuilles de Laurier & Thym

4 à 8 pommes de terre charlotte cuites et pelées

Persil plat et ciboulette hachés

Huile d’olive

Résumé de la recette 

Nettoyer et trier les moules : les frotter les unes contre les autres. Les brosser à l’eau.

Astuce : Je plonge les moules dans un saladier d’eau pendant que je les nettoie. Si elles remontent, je les enlève.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Hacher l’ail, une échalote, le persil, l’oignon.

Ajouter les moules dans la cocotte dès que l’huile est chaude puis 20 cl de vin blanc.

Ajouter l’ail, l’oignon, le persil, l’échalote, du thym, du laurier. Faire cuire à feu vif, couvrir. Remuer de temps en temps pour que les moules s’ouvrent. Retirer les moules dès qu’elles sont ouvertes et réserver. Récupérer le jus de cuisson avec les aromates.

Peler les tomates et les poivrons. Les couper en lamelles puis en petits morceaux. Réserver

Couper le chorizo en petits morceaux.

Dans une sauteuse, verser de l’huile d’olive, faire revenir la chair à saucisse. Rajouter un peu d’ail, d’oignon et de thym, les dés de tomates, de poivron, un peu de jus de la cuisson des moules. Saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les dés de chorizo.

Découper les pommes de terre cuites en lamelles et les déposer dans une assiette en rosace.

Juste avant de servir, verser les moules dans la sauteuse sur la farce. Reverser la seconde moitié du jus de cuisson des moules et mélanger.

Verser, au centre de chaque assiette, une grande louche de moules à l’espagnole.

Saupoudrer éventuellement de persil plat frais, de ciboulette.

Servir aussitôt.

Astuce

Cette recette peut se préparer à l’avance. Ne reverser les moules qu’au dernier moment, sans les réchauffer. En revanche réchauffer la farce à l’espagnole cela suffira pour réchauffer les moules sans les cuire trop !

Il est possible de décortiquer une partie des moules et de ne conserver que la moitié en coquille pour la présentation.