Recettes gourmandes

Vous cherchez une idée pour l'apéritif, simple à faire mais qui fait son effet ?

Je vous propose ma recette des palmiers au chorizo.

Ingrédients : 

• Une pâte feuilletée
• 160g de chorizo
• 5 vaches qui rit
• Un peu de fromage rapé

Etapes de préparation :

1. Mixer le chorizo.
2. Étaler la pâte.
3. La tartiner des vaches qui rit, puis du chorizo mixé.
4. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Rouler la pâte d’une extrémité jusqu’au centre, bien serrée. 
6. Faire la même chose en partant de l’autre côté.
7. La laisser poser 20min au frigo.
8. Couper des tronçons d’environ 1cm, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfourner 20min à 185°.

A déguster encore un peu tiède, ou froid. 

Bon appetit !!

Je vous propose une recette de falafels de lentilles et de riz, accompagné d'une sauce au yaourt et citron.

Ingrédients : 

Pour 16 gros falafels :

• 200g de lentilles
• 100g de riz
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• 2 c. à café de farine
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• coriandre
• sel et poivre

Pour la sauces :

• 60g de fromage blanc
• 1/2 citron
• 2 c. à soupe huile d'olive
• coriandre
• sel

Etapes de préparation :

Pour les falafels :

1. Cuire séparément les lentilles et le riz. Les égouter et stopper la cuisson à l'eau froid.
2. Eplucher et couper finement les deux échalotes et la carotte.
3. Mélanger les lentilles, le riz, l'oeuf, la coriandre, la carotte, les échalottes, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et les poire.
4. Mixer le tout. Si le mélange est un peu trop collant, rajuter deux cuillères à café de farine.
5. Preparer une feuille de papier cuisson légerement huilée. Former vos falafels dessus.
6. Enfourner 20 minutes à 200°C.

Pour la sauces :

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre et le sel.

Bon appétit !!

Gambas au sésame, mangue et passion

Ingrédients pour 6 personne(s)

Gambas 21/30  : 18  

1 Orange , 1 Mangue mûre , 1 citron vert, 2 fruits de la passion, 1 oignon rouge, Du gingembre frais , 1/4 botte de coriandre, 10cl d'huile d'olive ou colza, un peu de roquette

Graines de sésame blanc  à torrefier (ou sésame torréfié au wasabi ou yuzu)

Pincée de sel & poivre

Décortiquer les gambas en retirant les boyaux et en gardant une partie de la queue.

Eplucher la mangue et la tailler en petits cubes.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion.

Eplucher et  ciserler les oignons rouges.

Ciseler la coriandre .

Prélever le zeste du citron vert. Récupérer le jus du citron.

Peler à vif l’orange et lever les suprêmes.

Mélanger la mangue, la coriandre, le fruit de la passion, les oignons rouges, le zeste, le gingembre haché, l’orange le jus du citron vert & un peu d'huile de colza

Paner les gambas dans les graines de sésame blanc. Les faire rôtir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive 1 min de chaque côté et les égoutter aussitôt cuites. Parsemer de fleur de sel.

Dresser la vinaigrette de mangue, assaisonner de sel  et de poivre, ajouter un peu de roquette assaisonnée et ajouter les gambas. Servir.

Recette trouvée sur http://www.casseroleetchocolat.fr/curry-epinards-tomates/?fbclid=IwAR20MbgK9Tzyqdr94BLQXgxed0VeyQ7gSFh9fumqQ5-16l5nuZNRI3nVkfQ

Perso pour 500g de jeunes pousses d'épinards frais lavés, une boite de tomates cerises ..on a utilisé env 20 cl de lait de coco

On a ajouté 2 cuil à café de curry, 1 cuil à café de curcurma,  1 cuil à café de paprika, 1 cuil à café de piment doux, plusieurs gousses d'ail en purée, ainsi qu'une bonne dose de gingembre rapé., sel & poivre

En plus de la recette, on a ajouté des feuilles de coriandre fraiche ciselées, ainsi que des noix de cajou pour le contraste ..

Un pur délice ..

Une recette tres simple et rapide à faire .. La complexité réside plutôt à trouver des langoustines crue de belle taille… le jour meme ou l’on veut réaliser cette recette

Ingrédients:

langoustines :1 langoustine par nem … de préférence crue/fraiche et de belle taille ..Feuilles de brick ou filo ( 1/4 de feuille par langoustine … si feuilles de filo .. il vaut mieux doubler ( épaisseur)du beurreaccompagnement au choix : feuillle fraiche de basilic ou de menthe, fine julienne (bâtonnets) ou spaguettis de légumes ( carottes, courgettes, fenouil)

pour la sauce d’accompagnement : froide pour le contraste ..

Jus de citron,créme fraiche légereet ciboulette ciselée

Recette :

décortiquer la langoustine crue en conservant la langoustine entiere

l’entourer soit des légumes crus, soit d’herbes

la disposer sur 1/4 de feuille de brick préalablement beurrée ( beurre liquide)

à 1/3 du bord inférieur

fermer le nem ( d’abord les cotés ..puis rouler … et fermer éventuellement avec une petite pique en bois)

Faire frire ..de préférence à la friteuse… tres rapidement .. des que c’est coloré .. c’est cuit ..

Servir de suite, salé /poivré, avec la petite sauce citronnée.

Un pur délice ..

Sur France 3, voilà la recette proposée par le chef Benjamin Bajeux ! Une délicieuse flamiche au maroilles..revisitée... Si moelleuse, un pur délice !

https://france3-regions.francetvinfo.fr/hauts-de-france/nord-0/recette-flamiche-au-maroilles-1611291.html?fbclid=IwAR1T8fr43Eh0DMcOyFmFBQDxhc0QURl6Lh0_nA_vjPp2_KaOc_FWS8ANa5A