menthe (1)

Chorba d’Amar

Voici la recette familiale d'Amar, de la chorba algérienne . Chorba voudrait dire à priori  "vermicelle".

 

Ingrédients :  pour env 6-8 bols 

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate + 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 2-3 cs d'huile d'olive
  • 1cc poivre noir
  • 1 bâton de canelle
  • 1 botte de coriandre 
  • 1 botte de menthe 
  • 200 g  d'agneau pas trop gras type épaule ou collier )
  • ( éventuellement un piment selon votre goût )

+ 1 citron & qq brins de coriandre pour le service 

 

1) Mettre à cuire ( eau froide) dans une cocotte ... l'agneau & tous les ingrédients de la soupe en gros morceaux .. dont les 2 bottes d'herbes t que l'on va laisser infuser et que l'on retirera à la fin ) ..

2) Au bout d'1 heure env ,  retirez et réservez la viande ( à effilocher) , enlevez les 2 bottes d'herbes & le bâton de canelle

3) Mixer le reste et remettre la viande , le bâton de cannelle et 1/2 bol de  chorba ( vermicelles)

4) cuire env 20 mn supplémentaires

 

5) Servir avec la viande effilochée répartie,  un morceau de citron à presser au dernier moment & qq brins de coriandre effeuillée 

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Ingrédients

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Cuisine

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Recette proposée par

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