Voici la recette familiale d'Amar, de la chorba algérienne . Chorba voudrait dire à priori "vermicelle".
Ingrédients : pour env 6-8 bols
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate + 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2-3 cs d'huile d'olive
- 1cc poivre noir
- 1 bâton de canelle
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe
- 200 g d'agneau pas trop gras type épaule ou collier )
- ( éventuellement un piment selon votre goût )
+ 1 citron & qq brins de coriandre pour le service
1) Mettre à cuire ( eau froide) dans une cocotte ... l'agneau & tous les ingrédients de la soupe en gros morceaux .. dont les 2 bottes d'herbes t que l'on va laisser infuser et que l'on retirera à la fin ) ..
2) Au bout d'1 heure env , retirez et réservez la viande ( à effilocher) , enlevez les 2 bottes d'herbes & le bâton de canelle
3) Mixer le reste et remettre la viande , le bâton de cannelle et 1/2 bol de chorba ( vermicelles)
4) cuire env 20 mn supplémentaires
5) Servir avec la viande effilochée répartie, un morceau de citron à presser au dernier moment & qq brins de coriandre effeuillée
