Ingrédients :
Pour la pâte à momo
- 2 tasses de farine
- 1 1/3 d'eau (plus au besoin)
Pour la farce des momos
- 500g de viande hâchée
- Un bon morceau de gingembre frais et râpé
- 5 gousses d'ail ou plus, hâchées finement
- 1/2 c. à soupe de sel
- Une grosse poignée de coriandre, hâchée
- 2 petits piments verts hâchés ou du poivre
- 2 c. à café de mélange d'épices garam masala
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un robot muni d’une lame à pâte, ou dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte pour en faire un appareil homogène.
Au rouleau, étendre la pâte sur une surface farinée puis y former des cercles de 6 à 10 cm. On peut aussi la modeler en boudin d’environ 3 cm de diamètre et couper des tranches de 2 à 3 cm de large, qu’on étend en cercle avec les doigts par la suite. Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
Déposer un peu de la garniture au milieu et humidifier les bordures avec de l’eau. Refermer ces dernières en les pressant.
Cuire les momos à l’étuvée en vous assurant d’huiler le contenant pour éviter qu’ils n’y collent ou encore en le garnissant d’un papier sulfurisé, troué. Cuire de 5 à 7 minutes. Accompagner de chutney.
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