Faire revenir Ail et échalotes dans de l'huile d'olive
Ajouter des tomates concassées avec leur jus (en boîte),
Saupoudrer avec un mélange d'épices indien (Ducros),
On peut ajouter de la coriandre moulue et en feuilles fraiches
ainsi que du gingembre haché pour pepser le tout
Ensuite on ajoute les moules (decoquillées, surgelées si l'on préfère)
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Ajouter un peu de crème pour adoucir l'acidité de la tomate.
Servir avec du riz ( basmati)
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