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Flamiche au maroilles

Ingrédients : 

Pour 2 flamiches : 

Pâte levée :

  • 5 g de levure de boulanger fraîche
  • 75 g de lait tiède (10 à 15 secondes au micro-onde)
  • 3 g de sucre en poudre 
  • 250 g de farine T55
  • 3 oeufs moyens à température ambiante
  • 3 g de sel fin 
  • 50 g de beurre fondu

Flamiche au maroilles : 

  • 250 grammes de pâte levée par flamiche
  • crème fraiche entière 
  • 250 grammes de maroilles par flamiche
  • Poivre, sel et paprika

 

Préparation :

  • Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre, ceci constitue le levain.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, y creuser un puit afin d'y verser le levain et les oeufs battus.
  • A l'aide d'une spatule, incorporez petit à petit la farine puis mélanger énergiquement la pâte durant 15 minutes à la main ou 10 minutes au robot pétrisseur. (Etape importante afin d'obtenir une pâte moelleuse et aérienne).
  • Incorporez ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, presque liquide.
  • Repartissez la pâte (environ 250 grammes dans chaque) dans deux plats à tartes préalablement beurrés. 
  • Fariner le dessus de la pâte et l'étaler.
  • Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume environ 2 heures.
  • Recouvrir la pâte de crème fraiche, saler, poivrer et ajouter un peu de paprika.
  • Gratter la croute du maroilles puis le couper en fine tranche.
  • Répartir le fromage sur la pâte, comme ci dessous.

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  • Préchauffer votre four à 200 °C et enfourner pour 15 à 20 min.

A déguster avec une salade verte, un délice !!! 

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Ingrédients

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Cuisine

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