Les blettes, un légume vert plein de saveurs et de bienfaits
La blette, aussi appelée bette ou poirée, est un légume-feuille aux tiges croquantes et aux feuilles tendres. Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle séduit par sa polyvalence et son goût délicatement sucré. Elle se décline en plusieurs variétés, avec des côtes blanches, jaunes ou rouges, apportant une touche de couleur à vos plats.
Où poussent les blettes ?
Les blettes se cultivent facilement dans des sols riches et bien drainés. Résistantes, elles s’épanouissent aussi bien au printemps qu’en automne, offrant une récolte généreuse presque toute l’année dans les potagers.
Quand savourer les blettes ?
Les blettes sont disponibles presque toute l’année, mais leur pleine saison se situe entre mai et novembre. Ce légume est parfait pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté à vos recettes estivales ou automnales.
Comment bien choisir et conserver les blettes ?
Pour choisir les meilleures blettes :
- Optez pour des feuilles bien vertes et brillantes, sans taches ni jaunissement.
- Les côtes doivent être fermes, charnues et cassantes.
Pour les conserver :
- Placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide, pour 2 à 3 jours.
- Si vous souhaitez les congeler, blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les refroidir et de les emballer.
Des idées gourmandes pour cuisiner les blettes
Les blettes se prêtent à de nombreuses préparations, tant salées que sucrées :
- Gratin de blettes : Faites revenir les côtes dans une béchamel légère, ajoutez un peu de fromage râpé et gratinez le tout au four pour un plat réconfortant.
- Tarte aux blettes : Mélangez les feuilles hachées avec des œufs, de la crème et du fromage, puis versez sur une pâte brisée avant de cuire au four.
- Blettes sautées à l’ail : Faites revenir les feuilles et côtes avec de l’ail, de l’huile d’olive et une touche de citron pour une garniture simple et savoureuse.
- Lasagnes de blettes : Alternez des couches de blettes, de ricotta et de sauce tomate entre des plaques de pâte pour un plat italien revisité.
- Soupe de blettes : Mixez les feuilles cuites avec des pommes de terre, des oignons et une touche de crème pour une soupe onctueuse.
Les bienfaits des blettes
Riches en vitamines A, K et C, les blettes sont excellentes pour la santé des yeux, des os et du système immunitaire. Elles contiennent aussi des antioxydants et des fibres, favorisant une bonne digestion et aidant à réguler le taux de sucre dans le sang. Faibles en calories, elles sont idéales pour des repas équilibrés.
Cet été ou cet automne, laissez-vous séduire par les blettes et explorez leur potentiel dans des recettes simples et savoureuses !
