La betterave rouge est un légume emblématique du Nord de la France, apprécié pour sa douceur naturelle et sa belle couleur pourpre. Cultivée dans les terres riches de la région, elle est un incontournable des tables ch’tis, aussi bien en entrée qu’en plat.
D’où vient-elle ?
Principalement cultivée dans le Nord et le Pas-de-Calais, la betterave rouge se développe dans des sols fertiles et bénéficie du climat tempéré de la région. Elle est récoltée en automne, mais on peut la déguster toute l’année grâce à sa bonne conservation.
Quand déguster la betterave rouge ?
Même si elle est disponible toute l’année, la betterave rouge est particulièrement savoureuse de septembre à mars, lorsqu’elle est fraîchement récoltée.
Comment bien choisir et conserver vos betteraves ?
✅ À l’achat : Privilégiez des betteraves fermes, lisses et d’un rouge profond. Si elles ont encore leurs fanes (feuilles), celles-ci doivent être bien vertes et non flétries.
✅ Conservation :
- Non cuites, elles se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
- Cuites, elles peuvent être gardées quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Pour une conservation longue durée, il est possible de les congeler après les avoir pelées et coupées en morceaux.
Comment cuisiner la betterave rouge ?
Polyvalente et savoureuse, la betterave rouge se décline dans de nombreuses recettes :
🥗 En salade : Mélangez-la avec du fromage frais, des noix et une vinaigrette au miel pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
🍲 En velouté : Mixez-la avec un peu de crème et du bouillon pour une soupe onctueuse et colorée.
🍞 En houmous : Mixée avec des pois chiches, du tahini et du citron, elle apporte une touche originale et vibrante à l’apéro.
🥩 En accompagnement : Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, elle accompagne parfaitement les viandes et poissons.
🍰 En dessert surprenant : Oui, la betterave peut aussi s’inviter dans un gâteau au chocolat, apportant moelleux et une touche sucrée naturelle !
Les bienfaits de la betterave rouge
💪 Riche en antioxydants, elle booste l’organisme.
❤️ Favorise la circulation sanguine grâce à ses nitrates naturels.
⚡ Excellente source de fer et de vitamines B, elle donne de l’énergie et soutient le métabolisme.
Profitez de ce légume emblématique du Nord pour colorer et dynamiser vos assiettes ! 🌿
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