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Le potimarron est une courge emblématique de l’automne, appréciée pour sa chair douce, sa texture veloutée et son léger goût de châtaigne. Ce légume ancien, cultivé dans le Nord de la France, apporte une touche chaleureuse aux plats de saison.

D’où vient-il ?

Originaire d’Asie, le potimarron est arrivé en France au XXe siècle et s’épanouit aujourd’hui dans les terres fertiles du Nord. Résistant et facile à cultiver, il est récolté de septembre à décembre et se conserve plusieurs mois.

Quand déguster le potimarron ?

Il est au top de sa saveur entre octobre et janvier, idéal pour des plats réconfortants en période de froid.

Comment bien choisir et conserver votre potimarron ?

✅ À l’achat : Optez pour un potimarron ferme, à la peau lisse et bien colorée. Plus il est lourd, plus il sera savoureux.
✅ Conservation :

• Entier, il peut se garder plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
• Une fois coupé, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé sous 4 à 5 jours.
• Pour le congeler, il suffit de le couper en morceaux après l’avoir épluché et blanchi.

Comment cuisiner le potimarron ?

Son goût légèrement sucré et sa texture onctueuse en font un ingrédient polyvalent :

🥣 En soupe : Mixé avec un peu de crème et des épices (muscade, curry, gingembre), il devient un velouté ultra réconfortant.
🥔 En purée : Associé à des pommes de terre et une touche de beurre, il remplace la purée classique avec une note plus douce.
🍟 En frites ou rôtis au four : Coupé en quartiers avec de l’huile d’olive, du thym et du sel, il devient un accompagnement savoureux.
🥧 En tarte salée : Mélangé à du fromage de chèvre ou du bleu, il sublime les quiches et tartes automnales.
🍰 En gâteau : Intégré dans un cake ou un fondant, il apporte du moelleux et une touche sucrée naturelle.

Les bienfaits du potimarron

💪 Riche en vitamines A et C, il booste le système immunitaire.
❤️ Contient des antioxydants qui protègent les cellules.
🌱 Source de fibres, il favorise une bonne digestion.

Le potimarron est le légume parfait pour réchauffer l’automne et apporter du réconfort dans l’assiette. 🎃✨