La petite Julie vous propose ses créations couture bébés,enfant et Zéro Déchets :

Elle crée dans son atelier à Tourmignies Bavoirs, panieres, plaids,attaches tétines etc ..

A voir et commander sur sa page facebook

Exemples de Bavoirs 8€

Exemples de plaid  30€

Exemples d'Attaches Tétines 8€

Ingrédients pour 4 personnes (entrée)

Pour les moules :

2 kg de moules, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 3 cl de tequila, 2 cl de vin blanc ou de Noilly Prat (vermouth français), une poignée d'estragon (mexicain)

Pour le mole vert (sauce typique mexicaine) :

7 tomatilles (sorte de petites tomates vertes), 2 poivrons serranos ou jalapeños verts, 2 gousses d'ail, 1 oignon blanc haché, 80 g de graines de potiron, rôties, 70 g de graines de sésame, rôties, 1 courgette coupée en dés, 1/2 laitue coupée, 2 feuilles de hoja santa (poivre mexicain) hachées, un bouquet de coriandre, 1 poignée de jeunes épinards lavés, 8 grains de poivre noir, 6 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de sel, 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet

Pour le pico de gallo (au Mexique, le terme pico de gallo désigne un mélange de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments jalapeños)

3 grosses tomates mûres, coupées en dés, épépinées, 1 gousse d'ail hachée, 1 oignon rouge, coupé en petits dés, 1/2 concombre, coupé en petits dés, épépiné, 1 piment rouge, coupé en petits dés, épépiné, 1 poivron vert, coupé en petits dés, épépiné, une poignée de coriandre fraîche, hachée, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, une pincée de sel

Pour les garnitures :

Fleur de coriandre, fenouil bronze, zeste de citron vert, mayonnaise au jalapeño (vous pouvez acheter cela ou le faire vous-même en mélangeant de la purée de jalapeño pressée sous la mayonnaise).

Méthode de préparation

Pour le mole, mettez les tomatilles, l'ail, l'oignon et les poivrons dans une casserole, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste recouverts et portez à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomatilles soient vert clair et molles, soit environ 6 à 8 minutes.

Mettez les tomatilles cuites et égouttées dans un mixeur avec les graines de potiron, les graines de sésame, les courgettes, la laitue de chou, les feuilles de hoja santa, les feuilles de coriandre, les épinards et les épices. Ajoutez 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce très onctueuse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez diluer un peu la sauce avec de l'eau ou du bouillon de poulet.

Pour le pico de gallo, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de sel. Pour les moules, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Déglacer avec du vin blanc et de la tequila. Ajoutez les moules, mettez le couvercle sur la casserole et allumez le feu jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Secouez le tout et ajoutez toutes les herbes.

Versez les moules dans une grande assiette creuse et versez un peu de "mole verde" sur chaque portion. Terminez avec une cuillerée de pico de gallo. Garnissez de farine de coriandre, de fenouil bronze et de zeste de citron vert. Un peu de mayonnaise au jalapeño rendent ce plat encore meilleur.

Recette du restaurant Blanco de Knokke Heist

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillerée à soupe d'huile de maïs, 1/2 oignon finement haché, 1 branche de céleri finement hachée, 250 g de moules rincées et nettoyées, 50 ml de vin blanc, 1 noix de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert, une rape pour 1/2 citron vert, 5 feuilles de verveine fraîche finement hachées, 1 radis (pelé et rasé en fines lamelles à la mandoline japonaise), 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert, 1/2 citron vert râpé, 1 cuillerée à café de wasabi frais (dans la section surgelée du magasin spécialisé japonais), une saillie ronde de 5 cm, 1 cuillerée à café de sauce de soja mûrie et fumée, 1 cuillerée à café de jus de yuzo frais, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de yaourt grec, une pincée de mélange d'épices péruviennes (un mélange de paprika, coriandre, piment, poivre, cumin, curcuma, sel, feuille de huacatay et feuille de coriandre, que l'on trouve dans le magasin spécialisé de l'hôtellerie et de la restauration), poivre et sel

Pour les garnitures

Feuille de verveine, feuille d'huître, fleurs comestibles

Méthode de préparation

Braiser l'oignon et le céleri dans l'huile. Mettez le feu à vif, ajoutez les moules et éteignez avec du vin blanc. Mettez le couvercle sur la casserole, secouez de temps en temps et ajoutez une noix de beurre lorsque les moules s'ouvrent. Retirer du feu. Laissez refroidir et retirez les moules de leur coquille.

Préparez les moules avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert, le citron vert râpé et de la verveine. Laissez les moules dans un tamis jusqu'à ce que la plus grande partie de l'humidité se soit écoulée.

Préparez la crème aigre avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert et du zeste.

Avec les bandes de radis, nous allons composer une fleur. Pour ce faire, coupez 24 rondelles dans les longues bandes de radis. Gardez 4 autres longues bandes de radis sur le côté. Pour chaque assiette, placez une longue bande sur votre plan de travail. Placez six ronds de radis sur le dessus. Placez deux moules sur chaque tour et vaporisez un peu de crème aigre sur le dessus. Sur chaque morceau de crème, placez une pincée de wasabi par-dessus. Enroulez la bande et serrez bien. Tirez également les rondelles un peu vers le haut pour qu'elles sortent de la fleur comme des pétales. Faites une vinaigrette en mélangeant le soja, l'huile d'olive et le yuzu.

Mélangez le yaourt grec avec une pincée de mélange d'épices péruviennes, du poivre et du sel. Mettez une cuillerée de ce yaourt grec dans chaque assiette, saupoudrez la farine dessus, versez la vinaigrette entre les pétales et autour de la farine et terminez avec des herbes fraîches et des fleurs comestibles.

Une recette du restaurant Cuines 33 de Knokke 

Ingrédients pour 2 personnes pour la sauce thaï verte

1 piment vert frais, 75 g de feuilles de coriandre, de branches et de carotte (on trouve les plants de coriandre avec la carotte dans les magasins spécialisés asiatiques), le jus de 2 citrons verts, 1 gousse d'ail, 1 cuiller à soupe de sauce de poisson

Pour les moules :

2 kg de moules, 2 piments rouges frais thaïlandais, et coupés dans le sens de la longueur, 1 gousse d'ail, 3 tiges de citronnelle froissés, un tubercule de galanga, tranché et froissé (le galanga est une carotte aussi appelée gingembre thaïlandais. Il a à peu près le même aspect, mais la peau est de couleur plus claire, on le trouve dans les magasins spécialisés asiatiques), une poignée de branches et de feuilles de coriandre avec la racine de coriandre, 4 feuilles de citron vert, 0,5 litre d'eau

Pour les garnitures :

Basilic thaïlandais

Méthode de préparation

Pour la sauce :

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot ménager et mélangez-les pour obtenir une sauce onctueuse.

Pour les moules :

Rincez et lavez soigneusement les moules. Mettez tous les aromates (piment, ail, citronnelle, galanga, coriandre et feuilles de citron vert) dans une grande casserole et portez à ébullition avec l'eau. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les moules. Couvrez la marmite avec le couvercle, secouez-la plusieurs fois et retirez les moules du feu lorsqu'elles s'ouvrent. Lorsque les moules s'ouvrent, elles sont cuites.

Servez les moules avec quelques feuilles de basilic thaïlandais par dessus et de la sauce verte thaïlandaise pour les tremper.

Une recette du restaurant Boo Raan à Knokke

Pour 2 personnes :

• 1 boîte de miettes de crabe
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron vert (lime)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre (ou une belle pincée en fonction des goûts)
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 2 biscottes
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• chapelure (à votre goût : classique ou mélangez avec un peu de graines de sésame ou de piment ciselé)
• huile de tournesol (pour la friture)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 4 mn
• Repos : 0 mn

1Mélanger ensemble : le crabe, les herbes, le jus de citron, la sauce soja, le piment, le gingembre, la farine, les biscottes émiettées et l'oeuf entier.

2Former des boulettes que vous passez brièvement dans le jaune d'oeuf battus puis dans la chapelure.

3Cuire 3 à 4 minutes dans une huile chauffée à 180°C. Servir immédiatement avec une petite salade et une bonne sauce maison.

• Temps total : 14 mn

Pour 4 personnes :

• 400 g de macaroni ou de Pennoni Rigati
• 300 g d'escalopes de paleron de boeuf
• 12 tranches fines de lard maigre fumé
• 1 petite boîte de tomates concassées (ou pulpe de tomates)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 25 cl de vin rouge
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre
• paprika
• le zeste d'une demi orange et son jus (facultatif)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 120 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 140 mn

1Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes sans tête"). Pour cela, mettez à plat les escalopes de joue (chaque petite escalope mesure environ 6 cm de large sur 15 cm de long et 8 mm d'épaisseur), salez, poivrez, recouvrez d'une fine tranche de lard fumé.

2Faites un hachis avec les 2 gousses d'ail écrasées et le persil ciselé finement. Tapissez le lard avec ce hachis et roulez les paupiettes. Faites-les tenir avec des piques en bois.

3Dans une cocotte, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Une fois dorées, retirez-les du feu et remplacez par l'oignon émincé. Faites-le roussir à feu vif 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomates, le vin, le zeste de l'orange et son jus, la boîte de tomates et l'équivalent en eau de la boîte. Salez, poivrez et saupoudrez d'une cuillère à café de paprika.

4Remettez les paupiettes et laissez cuire 1h30 (voire 2 heures) à couvert (ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin). Ajustez l'assaisonnement.

5Cuisez les pâtes "al dente" dans de l'eau salée. Egouttez-les rapidement et mélangez-les à la sauce.

6Dans chaque assiette, servez les pâtes, posez 3 brageoles par personne par-dessus et saupoudrez avec du parmesan fraîchement râpé.

Pour finir... Il est possible de remplacer le paleron par de la joue de boeuf, viande plus tendre et moins gélatineuse.

Dio Pizza 

Tel 06 26 09 07 80

FB https://www.facebook.com/diofoodtruck/

Spécialités italiennes

Site web https://www.pizza-dio.fr/

Voici nos nouveaux emplacements de la semaine

🔸Le lundi midi: leroy Merlin V2
🔸Le mardi midi : comme j’aime : 19, Rue Nicolas Appert 59650 V. d’Ascq
🔸Jeudi midi : Leroy Merlin V2
🔸Vendredi midi : Hespel Emballages : 71, Rue
René Cauche 59139 Noyelles-Lès-Seclin
🔸Vendredi soir : Mairie de Flines-lez-Raches

Foodtruck de spécialités asiatiques .. ( nems etc .)

Tel 06 41 66 66 98

Mercredi 16h30 - 19h  place Vanhoenacker 194 Rue d' Arras 59000 Lille

Jeudi 16h30- 19h  330 avenue de la libération 59270 Bailleul

Samedi 9h-13h Place de la liberté Villeneuve d'ascq 59650

Dimanche 9h30 - 12h30  8 place du Général de Gaulle 59242 Templeuve 

A faire avec les légumes que l'on souhaite, en fin batonnets.. + des galettes de riz  ( humdifiées ) ou éventuellement des feuilles de salade ..

A servir avec des sauces yaourts citronnées ou sauce pour nem

Ici j'y ai mis ..

• radis noir
• concombre
• carottes
• oignon rouge
• avocat
• mangue
• salade
• gingembre
• ciboulette

Attention il faut s’organiser .. 48h à 24 h avant !

Ingrédients : Pour 20 à 30 acras 400g de morue salée en tranche (ou 150g à 200g de chair de morue) 300g de farine 250 ml d’eau / ou de lait ( c’est ce que j’ai mis ) 1 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de  levure chimique) 1/2 oignon 2à 3 grosses gousses d’ail dégermé Persil,  oignon pays ( ou cébettes ou cives) 1 piment antillais + un petit verre d’eau 1/2 citron vert Poivre et sel Huile de friture

Recette :

Etape 1 : Dessalage de la morue minimum pendant 24h .. à faire 48h /24h avant le jour J

Laissez tremper la morue salée dans un saladier d’eau froide pendant 24h . Changer l’eau de 3 à 5 fois pendant ce temps

 Etape 2: Faire pocher 8-10 mn la morue dans de l’eau et du lait ..Partir à froid et stopper au premier bouillon ..Laisser refroidir.

Etape 3 :

Dans un saladier, émiettez finement la morue dessalée  à la main ou à l’aide d’une fourchette ( enlevez bien sur la peau et les aretes).

Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices à la morue. Mélangez, salez et poivrez

Dans une jatte, préparez la pâte à accras. Versez-y la farine. Formez un puis et versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse (densité d’une crème épaisse). Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d’eau.

Incorporez le mélange morue/épices à la pâte.

( ce mélange peut etre fait 24h ou qq heures à l’avance .. cela aère la pate )

En ce qui concerne le piment .. soit vous le mixez initialement avec les épices/herbes  .. soit vous écrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut. Ajoutez-en 1 à 3 càc, voire plus selon vos goûts. A ce stade, il faut goûter la pâte pour vérifier l’assaisonnement.

Ajoutez enfin 1 càc de bicarbonate de soude, et pressez le jus du demi-citron par-dessus. Une émulsion va se produire. Incorporez-la délicatement à la pâte pour la faire gonfler, toute en légèreté.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.

Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant.

Testez donc toujours la pâte avec un ou deux beignets formés à l’aide d’une petite cuillère avant de vous lancer dans la « production en gros ». >>> S’ils ne gonflent pas : ajoutez un peu de bicarbonate de soude >>> S’ils se délitent dans l’huile : ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte un peu plus ferme. >>> S’ils sont compacts : ajoutez un peu d’eau. >>> S’ils se gorgent d’huile : vérifiez la température de l’huile.

Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique !

Hop hop hop !  Morgane Carlier  vous partage sa petite broche fleurie qui ferait une belle idée cadeau ❤️ Délicate et colorée, elle habille et finit n’importe quelle tenue

11,5 € + 2,5 € de frais d'envoi

en vente directement sur Etsy ..

https://www.etsy.com/fr/listing/712735346/pins-floral-broche-bijoux?ref=shop_home_feat_2&fbclid=IwAR2d0boFS7Az8Q2B1p3uMpzn6mM-z0QchLdnZv6S-96g5bwBf5zSGvllKWs

Apres un petit cours de cuisine indienne chez Babitom (fermé-anciennement  blvd victor hugo à Lille)

voici le secret d’une petite sauce verte à tomber ..

1 botte de coriandre, 1 botte de menthe, 1,5 jus de citron jaune, 1 ccafé de cumin, 1csoupe de sucre, 1/2 ccafe de sel, 2à 4 mini piments verts ( congelables.. à trouver en epicerie asiatique rue J.guesde dans frigo entrée).

— > mixer le tout dans un blender

Ajoutez ce mix à 4/6 yaourts nature de base ( non brassés) .. mais battus dans un saladier ( ne jamais mixer avec les yaourts) .. rectifiez l’assaisonnement ..

se conserve max 2 jours au frigo .. Pour le conserver plus longtemps, congelez le jus d'herbes ( sans le yaourt) en 5 /6 portions .. et sortez le quand vous en avez besoin en le mélangeant à un yaourt ..

et c’est un PUR delice …

pour savourer des brochettes de poulet tikka,  avec des crudités …Je l'associe aussi au couscous de saumon .. avec du citron confit .. cela booste le plat ..

Un concept unique dans la région : un café-restaurant où l'on fait de la peinture sur céramique. L'endroit idéal pour se vider la tête et laisser parler son imagination, le tout en dégustant une bonne boisson chaude et en se rassasiant !

POPCUP vous accueille et vous propose de faire de la peinture sur céramique : 
1- choisissez parmi plus de 80 pièces, bols, tasses, mugs, assiettes, tirelires, animaux...
2- laissez libre cour a votre imagination, Karine et Fanny et une bibliothèque bien fournie sont a votre disposition pour vous guider dans votre réalisation.
3- faites votre choix de peintures (15 couleurs différentes) et découvrez des techniques originales et a la portée de tous! des pinceaux de toutes les tailles, pochoirs, éponges...sont à votre disposition.
4- votre pièce sera ensuite émaillée (1050°c) et quelques jours plus tard, vous pourrez l'emporter pour en profiter ou l'offrir !
lave vaisselle et micro onde: ok

Lieu : 251 rue pasteur, 59700 Marcq-en-Barœul

Horaires : Mercredi - Samedi : 10h-18h

Pour plus d'info : 

Site Internet

Instagram

Contact :

Mail :  popcupceramiquecafe@gmail.com

Tel : 03 62 57 98 96

(G.H)

Les jolis bijoux de Mathilde, ce sont des créations fait mains de bijoux en tout genre.

Facebook :  https://www.facebook.com/pg/Les-jolis-bijoux-de-Mathilde-104609810972499/community/

Un cabinet vétérinaire unique en son genre a ouvert en 2016 à Lille (Nord). Il propose des tarifs spéciaux aux personnes à faible revenu. Consultation uniquement sur rendez-vous.

https://www.facebook.com/happyvetlille/

désorlmais au 26 boulevard montebello Lille

07 71 73 75 15

(BB)

La Tourquennoise Laurence Mathieu a lancé sa boutique en ligne, baptisée Renaissance création. Son créneau : le textile écoresponsable, fabriqué en France, tendance zéro déchet.

Toutes les informations sur son site : https://www.renaissancecreation.fr