Son origine
Mondialement connu pour sa sublime couleur argentée, le Hareng est un poisson noble vivant en Europe dans les eaux froides des mers du Nord.
La traditionnelle « saison du hareng » se déroule entre novembre et décembre lors de sa migration annuelle
Bienfaits
Cest un poisson gras, riche en :
• Protéines,
• Oméga-3,
• Vitamines B et D,
• Phosphore
Le saviez vous?
Lors du Carnaval de Dunkerque, il est de tradition de lancer du haut de l'hôtel de ville des harengs fumés, aussi appelé « kippers », sur la foule !
Son origine
Mondialement connu pour sa sublime couleur argentée, le Hareng est un poisson noble vivant en Europe dans les eaux froides des mers du Nord.
La traditionnelle « saison du hareng » se déroule entre novembre et décembre lors de sa migration annuelle
Recommandations
Consommer du poisson 2 fois par semaine en associant
1 poisson gras
(Saumon, Sardines, Maquereau, Hareng. Truite fumée)
et
1 poisson maigre (Thon en conserve, Colin, Cabillaud, Sole, Merlu, etc.)
Recette
Salade de Hareng
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de hareng fumé - 1 avocat - 1 pomme verte - ½ radis noir - 1 petite échalote - 2 c à s. de jus de citron - 2 c à s. d'huile d'olive
Préparation :
1. Epluchez et émincez finement l'échalote
2. Lavez, épluchez et coupez la pomme en dés.
3. Pelez, dénoyautez et coupez l'avocat en dés.
4.Rassemblez le tout dans un saladier, versez le jus de citron et lhuile d'olive. Salez et poivrez.
5.Ajoutez le hareng coupé en petits cubes.
6. Bien mélanger.
7.Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Hareng en papillote
Ingrédients pour 4 personnes:
4 harengs frais (-250 g chacun) - 4 pommes acidulées (types granny-smith ou reinettes) - 1 citron - 50g de beurre - 4 cà.c de moutarde - 4 c.à.s. de crème fraîche épaisse - Persil, sel, poire
Préparation
1. Videz, écaillez et rincez les harengs.
Pelez et découpez les pommes en lamelles.
Rincez et ciselez le persil.
2.Dans une poéle, faites fondre le beurre et faites revenir les lamelles de pommes 3 ou 4 min en les retournant délicatement
3.Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Beurrez-les -légerement.
4.Répartissez les pommes en une couche epaisse et déposez les 4 harengs.
5.Enduisez chaque poisson de moutarde et d'une c à s. de creme fraîche, Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et aputez le persil. fermez les papillotes
