Associations culinaires
Pêche, pamplemousse, orange, noix de coco, rhubarbe, framboise, citron • vert, atron. jaune, ananas, pistache, amande, tomates
Champagne, fleur d'oranger, lait d'amande, marasquin, miel sirop d'érable. creme mascarpone
Vinaigre balsamique, verveine, vanile, sauge, rose, romarin, réglisse, poivre menthe, hibiscus, gingembre, cironnelie, basilic
Le saviez vous ?
La fraise est riche en vitamines Cet B9, elle a un pouvoir antioxydant et est pauvre en calories.
Cultivé de mai à octobre
Où en trouver ?
La cueillette gourmande
87 route de Seclin, 59170 Avelin
06.20 91 31 82
Le Jardin des Romarins
555 route de St Amand, 59500 Douai
0327929628
Ferme Meurillon 1333 rue de Lille,
62400 Béthune
0321560973
Variétés
Mara des bois
Gariguette
Mariguette
Charlotte
Maestro
Magnum
Mount
Everest
Gourmandise
Recette
Tiramisu aux fraises
Ingrédient pour 6 personnes : 3 œufs - 1 gousse de vanille- 300 g de mascarpone - 400 g de fraises - Biscuits cuillères - 100 g de sucre - 1 cuillère à soupe (càs) de sucre - 8 cl de thé à la menthe fraiche
Préparation:
1.Préparer un thé avec des feuilles de menthe.
2.Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers, saupoudrer d'1 cas de sucre, arroser de thé à la menthe, mélanger et laisser au frais.
3.Séparer les blancs et jaune d'œuf, fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille puis la mascarpone Mélanger, une fois homogène, réserver.
4.Monter les œufs en neige avec une pincer de sel, les incorporer délicatement au mélange précédent.
5.Mixer 180g à 200g de fraise pour réaliser un coulis. Tremper légèrement les biscuits dans le coulis et les déposer dans le fond du plat.
6.Déposer la crème sur les biscuits, recouvrir de fraises recommencer jusqu'en haut de plat, finir par la crème.
Décoration conseillée : morceaux de fraises et feuilles de menthe
