Aujourd'hui débute le Ramadan alors que diriez-vous d'apprendre à cuisiner ?
Voici quelques exemples de ce que vous pourriez aimer :
La liste des ingrédients pour une dizaine de portions :
- 250 g de viande de bœuf haché
- 250 g de viande d’agneau haché
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil plat
- 5 feuilles de menthe
- 1 oignon rouge
- Cumin
- Raz el hanout jaune
- Zaartar
- Huile d’olive
- Mélange de poivre
- Fleur de sel
Les étapes de la recette :
- Commencez par émincer finement l'oignon rouge et les herbes fraîches. Puis ajoutez le tout dans un saladier avec les deux viandes.
- Concassez le poivre à l'aide d'un mortier et ajoutez-le au mélange de viande avec toutes les autres épices. Terminez par un filet d'huile d'olive.
- Mélangez les ingrédients à l'aide de vos mains. Ensuite, formez des petites boules.
- Pour la cuisson, faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Placez vos boulettes de viandes dans la poêle. Laissez-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Maintenant, vous avez la véritable recette de kefta marocaine entre vos mains. Préparez ces boulettes savoureuses et régalez-vous avec cette spécialité marocaine pleine de saveurs et de tradition. Bon appétit !
Ingrédients :
- Agneau 250 g
- Tomate(s) : 3
- Carotte(s) : 2
- Courgette(s) : 1
- Navet(s) : 1
- Oignon(s) : 2
- Céleri : 2 Branches
- Pois chiches100 g
- Vermicelle(s)70 g
- Concentré de tomates2 c. à soupe
- Huile d'olive 5 cl
- Curcuma : 1 c. à café
- Paprika : 1 c. à café
- Ras el-hanout : 1 c. à café
- Coriandre fraîche : 2 branche(s)
- Sel
- Poivre
- La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau. Le jour de la recette, les égoutter et réserver.
- Epluchez les légumes et coupez-les en dés grossiers.
- Coupez la viande en petits morceaux. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites caraméliser la viande 2 minutes de chaque côté.
- Parallèlement, pelez et émincez l'oignon, pelez les tomates.
- Ajoutez les légumes, les tomates et l'oignon à la viande puis laissez revenir 5 minutes.
- Ajoutez toutes les épices, salez et poivrez.
- Ciselez la coriandre et versez la moitié dans la cocotte avec les légumes et la viande. Réservez le reste pour la décoration.
- Ajoutez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et faites mijoter votre chorba algérienne à feu fort durant 20 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, les vermicelles et les pois chiches et rectifiez l'assaisonnement.
- Poursuivre la cuisson durant 10 minutes à couvert.
- Servez aussitôt votre chorba algérienne en décorant d'un peu de coriandre fraîche.
Ingredients :
- 1 botte de coriandre ciselée
- 1 botte de persil ciselée
- 2 cs de feuilles de celeri ciselé
- 1 oignon râpé
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l'eau et nettoyés
- 500 g de pulpe ou purée de tomate
- 300 g de viande coupées en cubes
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
- 30 g de cheveux d'ange
- 3 litre sd'eau
- 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
- 2 cs de coriandre ciselée finement
- 1 cc de smen
Les étapes de la recette :
- Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l'eau.
- Ajouter un filet d'huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
- Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
- Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
- Mélanger la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l'eau.
- Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l'épaissir un peu.
- Dès que ça bout, rajouter les cheveux d'ange et mélanger.
- Continuer la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu'à ne plus avoir d'écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
- Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
- Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
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