https://www.pour-nourrir-demain.fr/des-collations-au-plus-proche-du-legume 

innovation de collations, des chips à base de pois, de cheddar blanc et de cheddar grillé, ainsi que des chips à base de haricots noirs au barbecue

on pourrait adapter ceci sous forme de barre de légumes, a visé des sportifs par exemple