Association cuinaire
Pomme, banane, fraises, cranberry, citron, framboise, myrtilles, noisettes, fruit de la passion, beurre, chantilly, yaourt.
Caramel, chocolat, confiture, sirop d'érable, beurre de cacahuète, pate à tartiner, miel, sucre, chamallow, vanille
Rhum, bière
Point histoire
La gaufre fourrée lilloise vient de la métropole lilloise et plus généralement du Nord.
La gaufre fourrée à la vanille a été créée en 1849, à la Maison Méert dans leur atelier situé à Lille.
De là, le patissier Meert, devient le "Fournisseur officiel de sa Majesté le roi Léopold 1er", le Roi des Belges en 1864. La gaufre constitue l'origine des lacquemants* belges.
*spécialité culinaire de la région Liégoise
Astuces
Les gaufres peuvent être fourrées de:
- vanille
- spéculos
- vergoise
- rhum
Où trouver ?
La gaufre du pays flamand de la gaufre
4 rue Victor Hugo, 59116 Houpelines
0320774019
Méert
25-27 Rue d'Esquermoise, 59000 Lille
0320570744
Recette
Gaufre à la cassonade
Temps total: 50 minutes
Préparation: 20 minutes pour 10 gaufres
Cuisson: 30 minutes
500g de farine, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe d'eau de vie, 250g de margarine, 12g de cassonade (brune si possible), 125g de sucre en poudre, 1 verre d'eau, 1 paquet d elevure chimique, sel
1. Dans un verre d'eau, faire fondre la cassonade et le sucre.
2. Faire fondre la margarine sur feu doux et laisser refroidir
3. Mélanger le reste des ingrédients par ordre en évitant les grumeaux (très important)
4. Faire chauffer le gauffrier des deux côtés (sur feu doux, pour ceux qui ont la chance d'avoir un vrai gaufrier en fonte)
5. Les plaques doivent être avec de faibles nervures
6. Lorsque le gaufrier est bien chaud, y frotter rapidement un linge imbibé d'huile des deux côtés et étaler la pate.
7. Faire cuire deux minutes de chaque côté
8. Les gaufres sont prêtes !!
