saison froide, soit novembre et décembre
On compte une dizaine de variétés existant, c’est la forme, la couleur ou encore la texture de la peau qui permet de les distinguer.
Saisons
Astuces
C’est un des seuls fruits qui mûrit après avoir été récolté, donc pas sur son arbre. il est important de bien le choisir selon votre envie, si vous souhaitez le manger tôt, prenez-en un mou, sinon attendez un peu.
Pour accélérer la maturation vous pouvez enrouler l'avocat dans du papier journal, ou le placer à côté de vos autres fruits (pommes, bananes) qui dégagent naturellement de l'éthylène.
Pour retarder le mûrissement il suffit de l’ajouter dans le bac à légume du réfrigérateur.
Secret de chef
ajoutez un filet de citron pour éviter que la chair s’oxyde rapidement (elle noircit)
Propriétés nutritionnelles
riche en acides gras, il ne faut pas en avoir peur. il est favorable au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang dans l'organisme. (cholestérol !)
Associations culinaires
POISSONS BLANCS ET FUMÉS
CEUFS DE POISSON
DORADE
CREVETTE
COQUILLE SAINT-JACQUES
CAVIAR
BAR
POIRE
ORANGE
MANGUE
CITRON VERT
CITRON
VINAIGRE BALSAMIQUE
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ORIGAN FRAIS
MOUTARDE
HUILE D'OLIVE
HUILE D'ARGAN
GINGEMBRE
ESTRAGON
CURRY
CUMIN
CORIANDRE
CIBOULETTE
CARDAMOME
Recettes
- Guacamole
- En salade : salade de quinoa à l’avocat
