Autres produits

Il existe beaucoup de variétés de miel différentes. Les miels sont divisés en deux catégories:

les monofloraux ou miels de cru : en France, près de la moitié de la production globale est constituée de miels de colza et de tournesol. Mais on peut également trouver d’autres grands crus produits en grande quantité, comme le miel d’acacia, le miel de lavande, le miel de romarin, le miel de tilleul, le miel de bruyère ou le miel de châtaignier.
les miels polyfloraux ou miel de toutes fleurs : en France, il en existe 7 principaux: le miel de causse, le miel de haute montagne, le miel de maquis, le miel de montagne, le miel de printemps, le miel de forêt, et le miel de garrigues.

Il y a aussi les miels de Miellat, plus connu sous le nom de miel de sapin des Vosges. qui ont la particularité de ne pas provenir du nectar de fleurs mais des excrétions sucrées produites par des insectes qu’on appelle le miellat.

Novembre / Décembre / Janvier - Période d’hivernage

vérifier l’état des ruches et leur environnement
fondre la cire
protéger les abeilles de la neige en évitant qu’elles ne sortent dehors : obscurcir l’intérieur de la ruche

Février / Mars - Période de ponte

nourrir les abeilles
renouveler une reine déficiente
s’assurer que les réserves de miel sont suffisantes
effectuer la transhumance pour la pollinisation

Avril / Mai - Période d’observation

Mai / Mi-Juin - Période de développement de la colonie

changer les reines déficientes
préparer l’essaimage
récolter le miel du printemps

Mi-Juin / Début Juillet - Récolte de fin de floraison

libérer les accès des ruches (trous d’envol, portes, réducteurs)
récolter le miel en fin de floraisons
approvisionner les abeilles en eau

Mi-Juillet / Fin Août - Préparer la période de ponte

vérifier les provisions pour que les abeilles ne se ruent pas vers leurs réserves et risquent la disette
stocker le miel (loin de la lumière et de l’humidité)

Septembre / Octobre - Période de pontes

vérifier l’état des réserves : en cas de déficience, recourir au nourrissement,
garantir les conditions idéales dans la ruche pour assurer une meilleure ponte
placer une grille spéciale à l’entrée de la ruche pour éviter les attaques des pillardes, des souris et des frelons

Novembre - Période d’hivernage

vérifier que la ruche est bien protégée (froid, vent, humidité, rongeurs)
récolter le miel d'arbousier en région méditerranéenne, sinon le laisser dans les ruches pour servir de provision aux abeilles.

Le miel doit être entreposé dans un endroit sombre et sec, à une température d’environ 25°C, ce qui empêche sa cristallisation.
Le miel n’a pas de date de péremption à proprement parler. C’est un produit qui peut être consommé sans risque même après une longue période. Cependant, les qualités sensorielles ainsi que ses propriétés peuvent être altérées.

Il est préférable d’ajouter le miel en fin de cuisson ou dans un liquide non bouillant afin de conserver tout son goût et ses qualités.
C’est un édulcorant naturel pour remplacer le sucre.

100 grammes de miel apporte 288 kcal et est composé de 76,4% de glucides (dont 41,8% de fructose et 34,6% de glucose) ainsi que de 17,8% d’eau. Il contient aussi des sels minéraux ainsi que de la vitamine B.
Le miel a un pouvoir sucrant élevé : 75 grammes de miel équivaut à 100 grammes de sucre. Son index glycémique est aussi plus élevé.
Antiseptique, cicatrisant, anti-inflammatoire, anti-oxydant, anti-microbien, adoucit les maux de gorge et apaise la toux.

Des produits laitiers : du lait, du yaourt ainsi que du fromage, du beurre et même de la crème fraîche.
Des boissons : du thé, du whisky et de l'eau de coco.
De la viande : du lard poêlé, du carré de porc et du jambon de serrano.
Fruits & Légumes : des raisins, des baies de sureau, de la goyave.
Condiments & huiles : du vinaigre de pomme, de l'huile de sésame
Confiseries : du chocolat, des biscuits.
Noix et graines : des noisettes, du beurre d'arachide.