Présentation de la problématique
liste des intro/ méthodo ou exemples des 4 ouvrages autour des associations de saveurs
Travail à faire
Travail à faire
1ERE PARTIE individuel : LES ALIMENTS & RECETTES
(2 par mois)
- Choisir et mettre en ligne 1 aliment nouveau chacun
- Choisir et actualiser /mettre en ligne 6 fiches aliments déjà traités, en complétant notamment les associations aromatiques, le nutritionnel et la diversité des recettes ( sur le blog Alimentarium)
- Rechercher / sélectionner des recettes variées pour ces aliments (comme dans le blog composeur), pour chaque type de rubrique suivante :
- pour chaque aliment
rechercher
1 recette nutritionnelle, saine ou équilibrée
1 recette Budget -pas chère, fin de mois
1 recette express, rapide à faire, ou pour les nuls ou du placard
1 recette facile, avec peu d’ingrédients
1 recette gastronomique, sophistiquée ou originale, spéciale fete
1 recette à faire avec les enfants
—-
1 recette par saison
—-
1 recette avec chaque ingrédient food pairing
—
sauces (qui changent tout )
Avec du Fromage
Salades & crudités
Soupes
Tartes / quiches / croustillants
Encas / snacking / /souper léger / (sandwich & tartines)
Mijotés /cuisinés /one pot / en sauce
Amuse bouche /entrées /apéro
Cuisine conviviale
Sans cuisson /cru
Desserts / Goûters
Œufs
Pâtes & riz. ( & pomme de terre)
Brunchs & petits déjeuners
Spécial enfants
Gamelle au taff
Cuisine du placard. /Cuisine express /
Gastronomique /festif /epate belle mère
Cuisine exotique
Végétarien
- par méthode cuisson ( vapeur, sol etc )
- par moment de conso ( p'tit des-brunch, midi, souper, goûter )
- Concevoir & réaliser une fiche astuce /nutrition de votre choix en complément de celles existantes
2EME PARTIE : L'étude qualitative ( individuel & collectif en 4 équipes selon la cible
- Maman de famille avec enfants ( trentenaire & quadragénaire) ( recherche nutritionnel, faire manger les enfants & diversité des repas, pressées)
- Jeunes actifs, étudiants ( pressés, avec budget serré, sur leur lieu de travail ou nomades, évasion )
- Passionnés de cuisine & gastronomie t femmes ou hommes, plutôt quadra ou séniors ( recherche de sophistiquation, diversité et nutrition )
- les nuls en cuisine ( recettes faciles)
- construire le guide d'entretien & réaliser chacun 1 entretien , puis analyse collective
3Eme PARTIE : LE JEU DE CARTES
en équipe
- proposer /trouver un nom
- Proposer un prototype De carte
- - Quels types ( & diversité ) de cartes ? : jours de la semaine / type de repas / Jeux / Aliments, fiche nutrition, les indispensables du placard
- quelles rubriques ? ( famille, saison, catégories / benef!ces nut / associations & note aromatique / composteur de menus-recettes ( 3 personnalisables ), tips & astuces / niveau de prix-budget- substituabilité /. I les cibles
- - quel format ?
- - Quel graphisme proposez vous ?
-
En individuel
- RÉALISATION SUR CANVA en fonction du prototype choisi en commun
4eme PARTIE : La fiche astuce & nutrition
Voici les fiches nutrition ou astuces déjà réalisées
-Organisation: batch cooking
Les vitamines
Aliments encore bons après la date de péremption
Convertisseur & dosage sans balance
Le plat équilibré idéal
Œufs : cuisson et comment savoir s’il est frais / signification du numéro
Durée de conservation des restes
Comment remplacer des ingrédients de base salés, sucrés
Comment conserver ses fruits & légumes ? ( Tp° ambiante, frigo, bac à légumes )
Mémo sur les additifs alimentaires
ANtigaspi- Redonner vie à des aliments ( pain dur etc )
Les types de farines
proposez le thème de la fiche Astcuces & nutrition que vous voulez traiter ..
Vous pouvez vous inspirer des propositions affichées non réalisées.
Sauces qui changent tout
Toppings : le petit détail qui donne du pépé /insolite et sophistiqué le plat
Sans lactose, sans gluten
Le rôle des épices
Les fleurs comestibles
Satiété
Cétogène
IC bas
l’équilibre alimentaire
effort, énergie, sport
Les aliments pour mieux … dormir, réviser, pour la mémoire
Les synergies alimentaires ou effets cocktails
La glycation ou ralentir le vieillissement
Les super aliments
Comment économiser ( réduire les portions de viande, poissons recettes )
Les appli pour optimiser ( courses -TGTG; dans le frigo etc)
Plantes & aliments qui nous soignent naturellement plantes médicinales
Chacun a une fiche à réaliser
