Association culinaire
Boeuf, chorizo, foie gras, lard fumé, rognon, pecorino, parmesan, fêta, crème
Citron, orange, pomme verte, truffe blanche, radis, noisette Safran, paprika, muscade, huile de noisette, gingembre, échalote, curry, coriandre, basilic, ail Bar, calamar,
Coquille Saint Jacques, haddock, huitre, lotte, raie, sèche, cabillaud.
Intérêt nutritionnel
Vitamines B, C, E.
Riche en fibres, fer, antioxydants, eau.
Coupe faim, limite maladies cardiovasculaires/cancers
Où en trouver?
Le Clapbank Route d'Outterstene
59270 Bailleul
03-28-41-29-63
Astuces
Tes poireaux ne sont plus très frais, utilises les dans une soupe. Tu peux congeler tes poireaux pour ne pas les jeter.
Conservation
• 5 jours dans le bac à légumes
• 2 jours si il ny a plus de feuiles
• 5 jours découpé dans un sac de congélation perfore
• 1 jour si cuit
• 6 mois maximum découpé au congélateur
Cuisson
10 min à l'eau
10min à la vapeur (garde un max de bienfaits nutritionnels)
10min à la poêle émincé dans un fond d'huile
15 min à la casserole avec un fond de beurre pour les braiser
Recette
Samoussas aux poireaux
Ingrédients pour 4 pers. (16 samoussas)
8 feuilles de brick - 4 poireaux - 4 cas de farine - 50g de beurre - 1/2 L de lait - 4 PDTs - 2 jaunes d'oeuf - parmesan - salade verte « lardons fumés - vinaigrette- sel - poivre - curry
1. Nettoyer les poireaux et les émincer.
2. Laisser fondre dans une casserole 10min
3. Pendant, ce temps faites cuire les pommes de terre à l'eau ou vapeur.
4. Ajouter 50g de beurre à la préparation de poireaux.
5. Une fois fondue, ajouter hors du feu, tout en mélangeant, la farine.
6. Remettre sur feu doux et ajouter le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une béchamel aux poireaux.
7. Additionne le tout de sel, poivre et curry.
8. Couper une feuille de brick en 2, mettre le mélange béchamel/poireaux et des cúbes de pomme de terré.
9. Effectuer le plis comme indiqué sur le schéma de droite
10.Caller les bords à l'aide de jaune d'oeuf et saupoudrer de parmesan µ
11.Réaliser cela pour les 16 samoussas
12.Les mettre au four 20 a 30min à 175°C ou les frire dans de l'huile de fraure
13.Servir avec une salade verte aux lardons fumés et vinaigrette.
