Indiquez en commentaire, pour chacun d'entre vous, quelles sont les différentes problématiques marketing de l'entreprise avec laquelle vous travaillez t soit en contrat pro soit dans votre dernier stage) .. précisez le nom de l'entreprise ( et son activité) ..
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Il s'agit d'un travail individuel
Réponses
Performance :
Roquette est un leader mondial des ingrédients d'origine végétale. Le groupe est présent aujourd’hui dans plus de 100 pays (sites de production, bureaux commerciaux et centre R&D) ce qui lui permet d'avoir un vaste réseau de distribution et une proximité avec les clients.
La notoriété de l’entreprise est forte en B2B et quasiment inexistante auprès du grand public (les clients de l’entreprise sont d’autres entreprises). L’attachement à la marque peut donc plutôt se traduire par la confiance que les entreprises donnent à Roquette en tant que fournisseur.
Les parts de marché à court terme seraient de développer les ventes d’excipients pharma grâce à l'intégration récente des entreprises IFF Pharma Solution et Qualicaps. A long terme, Roquette souhaite renforcer sa position mondiale dans les protéines végétales et les solutions pharmaceutiques afin d'augmenter durablement sa part de marché sur ces secteurs, à forte valeur ajoutée.
D’un point de vue rentabilité à court terme, Roquette fait face, comme de nombreuses entreprises, à l’augmentation des coûts de l'énergie et des matières premières et à la taxation liée aux émissions de CO2. L’entreprise doit donc diminuer, à court terme, ses coûts de production et son impact environnemental. A long terme, il est impératif, comme dans toute entreprise de cette envergure, d’investir dans la recherche et le développement afin de conserver un potentiel d'innovation permettant de développer sa gamme de produits à forte valeur ajoutée (VA) et en se développant, par exemple, sur des marchés de spécialité.
Proposer des solutions complètes intégrant ingrédients, expertise technique et accompagnement réglementaire grâce aux équipes du CTS (Customer Technical Services), est un des critères de fidélisation des clients industriels.
Concurrence :
Roquette évolue sur des marchés fortement concurrentiels face aux grands acteurs mondiaux des ingrédients alimentaires et des excipients pharmaceutiques.
Une guerre des prix fait rage sur la partie commodités ce qui incite l’entreprise à se tourner vers le développement de spécialités pour augmenter son activité. En effet, les spécialités permettent de dégager une plus forte marge, elles permettent de se différencier et renforcent l’avantage concurrentiel. Historiquement centrée sur l'amidon, Roquette se développe donc vers la nutrition spécialisée, la pharmacie, la cosmétique et les biotech industrielles.
Dans le secteur pharmaceutique notamment, l'avantage concurrentiel peut reposer, entre autres, sur la maîtrise des exigences réglementaires internationales.
La capacité de Roquette à accompagner ses clients dans leurs démarches de conformité peut constituer un élément différenciant et une barrière à l'entrée pour de nouveaux concurrents.
Développement et marché :
Le marché des commodités est généralement mature et soumis à une forte pression concurrentielle, limitant les perspectives de croissance et les marges. Concernant les spécialités, on peut considérer le marché comme étant en croissance il s’agira donc d’améliorer la pénétration de marché auprès des grands acteurs de l’alimentation et de la pharma. On peut également considérer que certains produits issus de la R&D sont en phase de lancement.
A l’international, la problématique sera de répondre à la demande en fonction des spécificités régionales du consommateur final notamment dans le domaine de l’alimentation (besoins et envies différents en Asie vs Europe, par exemple).
Offre :
Le développement du/des marchés de spécialité permet donc de créer de la VA, de dynamiser le marché et de trouver de nouveaux clients.
La réduction des coûts est une thématique actuelle au vu de la conjoncture. L’entreprise peut opérer une révision des prix de ventes tout en veillant à préserver son portefeuille clients.
La réduction du risque passe par le respect des exigences réglementaires, notamment dans les domaines pharmaceutique, alimentaire et cosmétique. Le maintien de la conformité sécurise les ventes, limite les risques de retrait de produits et renforce la confiance des clients. De même, la diversification du portefeuille clients réduit la dépendance à quelques acteurs majeurs et améliore la “résilience” économique de l'entreprise. De plus, un client pharma sera peu enclin à changer de fournisseur au vu de la complexité du processus ; les clients pharma seront, de fait, plus “fidèles” que les autres clients.
Le positionnement de la marque Roquette s'appuie de plus en plus sur les notions de naturalité, de durabilité et de biosourcé, conformément à leur slogan “Offering the best of Nature”.
Roquette disposait déjà d'un portefeuille très large de produits (+de 400 références) avant l’acquisition d’IFF pharma solution et Qualicaps (pas de données retrouvées sur le nombre de références de ces nouvelles filiales). Cette diversité lui permet de toucher la plupart des domaines d’activité et lui permet également de réduire les risques en amortissant une baisse de résultat quand l’un des segments de marché est en crise.
Fit et crises :
L’entreprise Roquette est soumise à plusieurs pressions : volatilité des matières premières agricoles, exigences environnementales de plus en plus drastiques, tensions géopolitiques, évolutions rapides des attentes sociétales et réglementaires. Ceci peut engendrer des fluctuations des prix et des pertes financières ; il est donc capital de réduire ces vulnérabilités en s’adaptant à ce contexte. Par exemple, l’entreprise peut investir pour générer sa propre énergie, peut diversifier ses sources d’approvisionnement, investir dans l’innovation, etc. Ces évolutions peuvent nécessiter des investissements importants mais également créer des opportunités pour les entreprises capables de s'adapter rapidement.
L’entreprise doit également se poser la question stratégique “les activités d'aujourd'hui correspondent elles aux besoins futurs du marché?”
L'attrait croissant des consommateurs pour les produits d'origine végétale et les aliments plus sains renforce l'adéquation entre les activités de Roquette et les évolutions du marché, en particulier dans le domaine des protéines végétales. De même que la tendance à la consommation de produits moins “ultra transformés” n’est plus forcément en adéquation avec certains segments de marché associés aux commodités. L’entreprise doit se poser la question de conserver ou non les segments concernés. L’entreprise doit régulièrement réévaluer son portefeuille d'activités afin de s'assurer de son adéquation avec les évolutions du marché et orienter ses investissements plutôt vers les domaines plus créateurs de valeur.
Consommateur :
Roquette opère principalement en B2B, mais les attentes des consommateurs finaux influencent fortement ses marchés. Si on prend, par exemple sur le segment de l’alimentation, on constate qu’actuellement, la tendance de consommation va en direction d’une alimentation plus saine et de produits végétaux. Le consommateur souhaite également des labels de durabilité et une certaine transparence dans les ingrédients.
Afin de réduire les freins des industriels à l’utilisation de ses ingrédients, Roquette peut aider ses clients à développer des produits plus sains et plus durables. Roquette peut également développer des produits innovants qui seront proposés aux clients afin de permettre aux marques de se différencier auprès des consommateurs. De même, elle peut travailler sur l’amélioration sensorielle des protéines végétales qui représente parfois un frein à leur utilisation.
Mon stage à l'INRS de Laval étant partagé avec plusieurs camarades de classe, j'ai préféré porter cette analyse sur le lieu de mes deux précédents stages : la Pharmacie MONGIN, en Martinique.
Performance
La Pharmacie MONGIN vend des médicaments dont le prix est fixé par l'État, il n'y a donc aucun levier possible sur cette partie du chiffre d'affaires. La seule marge de manœuvre est sur les produits qui sont non remboursés (parapharmacie, compléments alimentaires, cosmétique). On peut donc se demander : Comment augmenter le chiffre d'affaires sur les produits non remboursés, seul vrai levier de performance de la pharmacie ?
Concurrentiel
Plusieurs pharmacies proposent exactement les mêmes médicaments, aux mêmes prix réglementés dans la commune. La concurrence ne peut donc pas se jouer sur le produit. Cependant la pharmacie a un avantage, la fidélité de sa clientèle régulière, et la qualité de l'accueil personnalisé par le pharmacien, qui permettent à la pharmacie d’attirer plus de clients que ses concurrents.
Cet avantage repose sur la relation humaine qu'il faut non seulement entretenir en permanence mais qui pourrait aussi être fragilisé par la concurrence des parapharmacies en ligne qui proposent des offres de livraison, réservation et paiement en ligne ou commande 24h/24. On peut alors se demander : Comment la pharmacie peut-elle conserver son avantage sur la concurrence, basé sur la fidélité des clients et la qualité de l'accueil, face à la menace des parapharmacies en ligne ?
Développement et marché
La Martinique connaît un fort vieillissement démographique, et le territoire est parfois éloigné de certains services hospitaliers. Ces deux caractéristiques créent des besoins non couverts (maintien à domicile, téléconsultation) que la pharmacie pourrait intégrer pour élargir son activité au-delà de la délivrance de médicaments. Il est ainsi nécessaire de se demander comment développer de nouveaux relais de croissance (télémédecine, services à la personne) pour répondre à l'évolution démographique du territoire ?
Offre
Le climat tropical génère des besoins précis (moustiques, exposition solaire forte, problèmes cutanés liés à l'humidité) qui n'existent pas de la même façon en métropole. Un assortiment standard, pensé pour une pharmacie métropolitaine, serait donc mal adapté à la patientèle locale. D’où la problématique : Comment adapter l'assortiment parapharmacie pour la zone tropicale afin de ne pas laisser inexploité le principal levier de performance de l'officine ?
Fit & Crises
La pharmacie est située dans une petite commune, où le bouche à oreille joue un rôle clé dans la réputation d'un commerce de proximité. La confiance accordée au pharmacien y est donc à très important, un incident (erreur, rupture de stock, avis négatif) peut se propager rapidement dans une population. À cela s'ajoutent des risques propres au territoire, comme les cyclones, les séismes, l’interruption du trafic maritime ou aérien, qui peuvent interrompre l'approvisionnement.
Comment protéger la confiance et l'image construites sur la proximité, face à un incident local qui peut se propager rapidement dans une petite commune ? Comment faire face à une crise (erreur, rupture de stock, avis négatif) dû à un aléa climatique local ?
Consommateur
Le groupe de clients/patients de la pharmacie n'est pas homogène, elle comprend des patients chroniques (diabète, hypertension), des personnes âgées, des familles avec des enfants et une clientèle de passage.
L'accueil personnalisé, qui fait une des forces de la pharmacie, demande du temps de conseil pour chaque client. Mais en période de rush, ce temps de conseil peut ralentir le service et créer de l'attente pour les autres clients. Il faut donc trouver un équilibre : garder un bon accueil sans pour autant ralentir le service aux heures de forte affluence.
On peut alors se demander : Comment la pharmacie peut-elle garder un accueil de qualité, qui fidélise et attire de nouveaux clients, tout en restant efficace pendant les périodes de rush ?
Entreprise dans laquelle j'ai travaillé pendant 4 ans en CDI en job étudiant : Leroy Merlin (Groupe ADEO), grande surface de bricolage et amélioration de l'habitat en France.
Problématiques marketing :
- Performance :
Leroy Merlin fonctionne grâce à ses grands magasins physiques et à son site internet (click & collect en 2h, livraison à domicile). Le chiffre d'affaires repose beaucoup sur le panier moyen et les ventes complémentaires en rayon (par exemple, acheter la peinture mais repartir aussi avec les rouleaux et les bâches). La performance d'un magasin Leroy Merlin repose avant tout sur ses conseillers de vente. Cependant, il existe de fortes variations d'affluence : les samedis et périodes de pointe, les vendeurs sont submergés par le nombre de clients à renseigner tout en devant gérer la mise en rayon et le rangement. Cette surcharge fatigue le personnel, nuit à sa motivation et dégrade l'accueil, tandis que les jours plus calmes posent la question de la rentabilité de la présence en rayon.
>> Comment adapter le temps des vendeurs entre le conseil client approfondi et la gestion des rayons pour maximiser la rentabilité sans les démotiver ?
- Concurrentielle :
L'enseigne est numéro 1 en France face à des concurrents comme Castorama ou Brico Dépôt, mais aussi face à des sites en ligne comme ManoMano ou Amazon. Ces derniers cassent souvent les prix. Pour garder sa place de leader, Leroy Merlin mise sur ses vendeurs, ses ateliers de bricolage et ses services d'installation à domicile.
>> Comment rester attractif et justifier des prix parfois plus élevés qu'en ligne uniquement grâce au conseil et aux services en magasin ?
- Développement et marché :
Pour continuer de grandir, l'enseigne cherche à toucher de nouveaux clients : les jeunes en centre-ville sans voiture (ouverture de petits magasins parisiens) et les professionnels du bâtiment (artisans). Elle a aussi ouvert une marketplace en ligne pour vendre des milliers d'articles sans avoir à gérer les stocks.
>> Faut-il continuer d'ouvrir des petits magasins urbains coûteux ou concentrer les investissements sur le site internet pour capter ces nouveaux clients ?
- Offre :
Leroy Merlin propose à la fois de grandes marques très connues (Bosch, Dulux Valentine) et ses propres marques moins chères (Dexter pour les outils, Lexman pour l'électricité). Les marques maison rapportent plus d'argent au magasin, mais les grandes marques rassurent les clients. L'enseigne ajoute aussi de plus en plus de produits écologiques.
>> Quelle place donner aux marques maison par rapport aux grandes marques en rayon pour faire du chiffre sans décevoir le client fidèle à sa marque habituelle ?
- Fit et crises :
L'activité de Leroy Merlin dépend fortement du marché immobilier. Avec la crise du logement, les gens achètent moins de maisons neuves, ce qui fait baisser les gros chantiers. De plus, le prix des matières premières (bois, métal) varie beaucoup. L'entreprise doit donc réorienter ses ventes vers les petits travaux de rénovation et les économies d'énergie (isolation, chauffage).
>> Comment adapter rapidement les stocks et les rayons quand les gros chantiers ralentissent au profit des petites réparations du quotidien ?
- Consommateur :
Beaucoup de clients ont peur de se lancer dans le bricolage par manque de compétences ou de matériel. Pour lever ces freins, Leroy Merlin propose des tutos vidéo, des cours en magasin et un programme de fidélité avantageux.
>> Comment rassurer un client débutant pour qu'il ose faire ses travaux lui-même au lieu d'abandonner son projet ?
Entreprise INRS (Laboratoire RESALA), stage de 4A : l’Institut National de la Recherche Scientifique (INRS), via son laboratoire de recherche appliquée RESALA (Laval, Canada), est spécialisé dans la R&D en biotechnologie, sécurité sanitaire des aliments, emballages actifs et technologies de biopréservation (Clean Label) pour des partenaires industriels agroalimentaires.
Performance : L'INRS opère à l’échelle nord-américaine et internationale auprès de consortiums universitaires et d'industriels de l'agroalimentaire (filières viandes, produits traiteurs, emballages). La visibilité et la communication de ses services de recherche s'effectuent principalement via les publications scientifiques de haut rang, le dépôt de brevets, les congrès internationaux et les salons professionnels du secteur agro-industriel.
Concurrentiels : L'INRS se différencie des centres de recherche sous contrat privés (CRO) et des laboratoires universitaires concurrents en proposant des plateformes technologiques rares (irradiateur gamma, bancs d'extrusion de nano-biopolymères). Il valorise une approche d'innovation de rupture directement transférable sur des lignes industrielles existantes sans surcoût prohibitif.
Développement & marché : L'institut capte la demande croissante des industriels contraints d'abandonner les conservateurs de synthèse sous la pression sociétale du Clean Label. Il développe son marché en nouant des contrats de recherche partenariale directs avec des industriels de grande consommation et en sollicitant des subventions de recherche collaborative (fédérales et provinciales canadiennes).
Offre : L'offre de service consiste en des solutions de R&D sur mesure : formulation d'emballages actifs biodégradables absorbants et antibactériens, développement de nanoémulsions d'huiles essentielles pour contrer le brunissement et les contaminations microbiologiques, et réalisation de tests d'innocuité réglementaires (simulants alimentaires Santé Canada / EFSA).
Fit & crise : L'organisation s'adapte en continu au durcissement des réglementations sanitaires internationales et aux crises réputationnelles liées aux rappels de lots de viande ou de produits frais. Elle ajuste ses livrables aux contraintes de rentabilité des industriels afin que les solutions formulées restent viables face aux coûts des matières premières biosourcées.
Consommateur : L'INRS répond au besoin d'acceptabilité sensorielle du consommateur final (absence d'arrière-goût d'huiles essentielles, maintien de la fraîcheur visuelle sans conservateurs chimiques) tout en garantissant la conformité légale et le retour sur investissement des industriels partenaires. Sa prospection s'appuie sur la réputation d'expertise de ses chercheurs et la mise en réseau lors de symposiums spécialisés.
Stage en entreprise de 4A : Food N'Joy (entreprise spécialisée dans la fabrication de verrines, poches salées et sucrées, la réalisation de mini-desserts et la confection de fonds de tartelettes à garnir)
Problématiques marketing :
- Performance :
Food N'Joy est une PME agroalimentaire belge possédant 2 ateliers de fabrication distincts (1 pour la fabrications des fonds de tartelettes et l'autre pour les verrines, poches et mini-desserts). L'entreprise travaille uniquement en 1 shift suivi d'une période de nettoyage. Néanmoins, cette organisation a des limites et l'équilibre de l'entreprise peut vite basculer. Par exemple, si elle reçoit une commande exceptionnelle pour les fêtes de fin d'année ainsi que des commandes habituelles de bons clients, alors la production ne peut pas faire face à ces demandes. Les problématiques suivantes peuvent alors émerger : Quel client favoriser ? (refuser les petites commandes au risque de perdre la fidélité des clients ou refuser la grosse commande qui est une rentrée d'argent non négligeable) / Faut-il que l'entreprise opte pour un 2 shifts avec une embauche de personnel supplémentaire ?
Autre problématique : Les fonds de tartelettes sont aujourd'hui conditionnées à la main et cela peut paraître être une perte de temps. Est-il alors intéressant d'investir dans une nouvelle machine conçue pour cette tâche ? (moins de main d'oeuvre)
- Concurrentielle :
Food N'Joy vend et exporte ses produits à l'international, des États Unis au Japon en passant par l'Europe. Elle possède de nombreux concurrents comme Disgroup. L'entreprise a donc décidé de miser sur des produits haut de gamme pour se différencier de la concurrence. En effet, la qualité suppérieure des produits vendus ouvre de nouveaux marchés moins concurrenciels et à forts potentiels malgré un prix élevé (environ 1,20€/verrine). On peut alors se poser la question suivante : Où l'entreprise doit-elle placer le curseur entre qualité et prix pour réduire un maximum la concurrence ?
- Dévelopement et marché :
L'entreprise est en croissance ces dernières années malgré une période très compliquée lors du COVID-19. Elle a récemment décidé de regrouper l'ensemble des produits vendus sous la marque Food N'Joy pour renforcer l'image de marque de l'entreprise. Auparavant, Croc'In représentait les fonds de tartelettes, Rolph&Rolph les verrines, Bocalicious les bocaux... Elle vend aujourd'hui quasi-exclusivement ses produits à des grossistes comme Amazon ou Sun8 mais garde quelques débouchés en retail avec Delhaize ou Carrefour. Pour continuer son développement, quel canal de distribution l'entreprise doit-elle choisir, sachant le retail demande plus de main d'oeuvre pour l'emballage mais occasionne un plus gros chiffre d'affaire que la vente au grossiste ?
- Offre :
L'entreprise cherche sans cesse des innovations pour élargir sa gamme de produits et satisfaire le consommateur face aux nouvelles tendances (par exemple, une poche goût wasabi). Elle développe aussi des recharges de bocaux pour réduire au maximum son impact environnemental. Une offre plus bas de gamme a également été développé pour satisfaire le plus grand nombre de client. Ces nouvelles recettes nécessitent un approvisionnement en matières premières plus large rendant la gestion plus compliquée des stocks. C'est pourquoi, certaines recettes recettes moins plébiscitées sont retirées du catalogue au fur-et-à-mesure. Une problématique peut alors émerger : Comment l'élargissement de l'offre ne peut pas nuire au développement de l'entreprise ?
- Fit & crises :
L'approvissionnement un point clé du fonctionnemnt des entreprises comme Food N'Joy. Pas de matières premières, pas de production. Trop de matières premières, perte économique majeure. L'entreprise fait face à de nombreux défis dans ce domaine en raison du prix souvent fluctant des MP, des retards de livraison ou autres. Par exemple, une rupture de stock de verrines vides en plastique PET va obliger la direction à changer complètement son planning de production s'orientant sur des bocaux ou mini-desserts, occasionnant des retards de livraison aux clients (si les stocks tampons n'étaient pas suffisants). Ainsi, comment gérer et optimiser l'approvisionnement des MP dans une entreprise agro-alimentaire ?
Autre problématique non gérable par l'entreprise : l'augmentation des droits de douane avec les États Unis
- Consommateur :
Food N'Joy cherche sans cesse à garantir une qualité suppérieure de ces produits et à prouver la sécurité alimentaire au sein de ses locaux. Cette dernière est argumentée par une certification BRC.
L'entreprise adapte également sa production en fonction de l'évolution de la consommation du consommateur en fabriquant davantage de produits végan et sans gluten.
Entreprise Manola Fruits secs, stage de 3A : l’entreprise Manola est spécialisée dans les fruits secs, les produits d’épicerie fine et les produits alimentaires.
Performance : Manola est présente notamment dans le Nord de la France et en Belgique, avec deux canaux de distribution majeurs : épicerie fine haut de gamme & GMS.
Manola fait sa communication directement dans les salons alimentaires et sur Internet.
Concurrentiels : Manola essaie de se différencier des autres grossistes alimentaires. Pour cela, elle développe une offre à valeur ajoutée en se démarquant par la qualité et l’originalité de ses produits.
Manola se différencie aussi en développant des produits et des créations exclusives Manola.
Développement & marché : Manola évolue et se développe sur le marché par deux axes de vente : épicerie fine haut de gamme & GMS.
L’entreprise essaie de diversifier sa clientèle et de développer les ventes en ligne.
Elle cherche également à répondre aux nouvelles tendances de consommation, notamment avec des produits BIO, mais aussi en réalisant ses propres créations.
Offre : L’entreprise développe de nouveaux produits en créant de nouveaux mélanges et recettes afin de diversifier ses gammes.
Elle propose des produits sur mesure tout en essayant de maintenir une stabilité des prix.
Fit & crise : Manola réalise des commandes sur mesure afin de s’adapter au mieux aux besoins des clients.
Elle essaie de maintenir une stabilité des prix.
Et elle s’adapte aux évolutions réglementaires tout en renforçant la qualité et la sécurité alimentaire.
Consommateur : Manola conçoit des produits adaptés aux attentes des clients, et personnalisés pour garantir leur satisfaction et obtenir leur fidélité.
Manola se fait principalement connaître des consommateurs par le biais de forums et de salons, ainsi que sur les réseaux sociaux.
Entreprise : Lesaffre International (Spécialisée dans la fermentation, la production de levures de boulanger et les solutions à base de micro-organismes)
Problématiques marketing :
Performance :
Lesaffre est un acteur mondial de la fermentation, avec un chiffre d’affaires de 3,2 milliards d’euros et une présence dans plus de 180 pays. Il possède une forte présence internationale.
Concurrentielle :
Développement et marché :
Historiquement spécialisée dans la levure et la panification, l’entreprise s’est progressivement développée vers de nouveaux secteurs grâce à son expertise en fermentation.
Offre :
L’offre de Lesaffre s’est diversifiée au-delà de la levure avec notamment des levains, des ingrédients de panification, des extraits de levure, des arômes naturels, des solutions de fermentation pour les boissons et les protéines de levures.
Fit & crises :
L'entreprise doit s’adapter aux nouvelles contraintes environnementales auxquelles sont confrontées les industries agroalimentaires.
Consommateur :
Ils travaillent principalement en B2B, mais les évolutions des attentes des consommateurs influencent directement les besoins de leurs clients professionnels.
Entreprise : AZTI (Derio, Espagne) laboratoire de recherche principalement pour des applications dans l'agro-alimentaire.
Performance :
Trouver des partenaires capables d'offrir des matières premières pour la recherche et donc augmenter la visibilité du laboratoire pour les attirer.
Concurrentiels :
AZTI se développe au sein de l'alliance baque sur la recherche et la technologie ils doivent donc co-exister avec ces entreprises en montrant par leurs publications et projets qu'ils apportents à cette alliance. Par ailleurs la recherche sur la transition écologique est un marché de plus en plus concurentiel avec des publications sur certains sujets tel que l'utilisation de nouveaux solvents publiées régulièrement
Développement et marché :
Aujour'hui AZTI essaie de se développer à l'internationnal à la fois pour trouver de nouveau partenaire mais aussi pour réaliser leurs projets avec des organismes étrangers.
Offre :
AZTI cherche à donner plus de valeur aux co-produits issu de l'industrie agro-alimentaire tout en réduisant les coûts de valorisation de ces co-produits en développant de nouveau process qui permettent aussi de réduire les risques liés aux produits utilisés
Fit & Crises :
En se tournant vers des projets de transition écologique, AZTI a vu son financement augmenté. En revanche les projets sont de plus en plus nombreux et le matériel qui leur est parfois nécessaire n'est pas toujours disponible. De plus en créant de nouveau process et en recherchant d'autres produits, il leur est nécessaire de suivre régulièrement les changement de norme et de réglementation voir les anticiper quand elle n'existent pas encore.
Consommateur :
Avec leur partenariat, AZTI a une bonne base de clients qui leur reste fidèle mais il faut réduire les freins qui peuvent ammener à une retiscence d'utilisation des produits et process qu'AZTI développe en prouvant leur efficacité sur la réduction de l'empreinte carbone ou bien en faisant passer des propositions de lois à l'assemblée européenne pour l'utilisation des produits développés.
Entreprise : Alternance GBA5 chez les 3 Brasseurs, brasserie-restaurant qui produit sa bière sur place.
Problématiques marketing pour l’entreprise :
Performance :
Maintien d’une présence forte grâce au concept attractif de bière brassée sur place et à une communication homogène entre les restaurants pour assurer une qualité constante. Renforcement de la notoriété via une expérience conviviale et des innovations régulières (carte renouvelée tous les 6 mois, bières éphémères).
Concurrentiels :
Coexister face aux grandes chaînes de restauration (Au Bureau, Courtepaille, BrewDog) en affirmant son identité de brasserie artisanale et en modernisant l’expérience client.
Se défendre contre les microbrasseries en innovant et en modernisant l’expérience client. Combler le retard digital pour attirer une clientèle plus jeune.
Développement & marché :
Croissance intensive modérée via l’ouverture régulière de restaurants et la modernisation des sites. Renforcer l’implantation dans les zones à potentiel et adapter l’offre aux nouvelles attentes. Croissance extensive avec la diversification des formats et l’expansion au Canada (15 restaurants).
Offre :
Dynamisation de l’offre avec des bières éphémères et une carte modernisée. Création de la valeur grâce à la bière maison et aux plats signatures. Réduction des coûts via l’optimisation des approvisionnements, la standardisation des recettes (harmonisation des fiches techniques entre restaurants) et la réduction des pertes pour maintenir des prix accessibles malgré la hausse des coûts alimentaires.
Fit & crises :
Adaptation à la hausse des coûts et aux variations de fréquentation en ajustant les cartes et en sécurisant les approvisionnements. Ils réduisent par ailleurs leur vulnérabilité grâce à l’harmonisation des process et à la diversification des implantations pour mieux absorber les fluctuations du marché.
Consommateur :
Création de la préférence en valorisant la bière brassée sur place et la promesse d’expérience conviviale. Les principaux freins sont la variabilité de cette expérience et la hausse des coûts ; ils sont réduits par la standardisation des recettes et l’ajustement des cartes.
Entreprise (stage 4A) : THT Biotic (Namur en Belgique) spécialisée dans la fermentation bactérienne pour la production de micro-organismes destinés à des applications dans les industries agro-alimentaires ou pharmaceutiques.
Problématique marketing :
Performance :
Concurrentielle :
Développement et marché :
Offre :
Fit & crise :
Client :
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