Indiquez en commentaire, pour chacun d'entre vous, quelles sont les différentes problématiques marketing de l'entreprise avec laquelle vous travaillez t soit en contrat pro soit dans votre dernier stage) .. précisez le nom de l'entreprise ( et son activité) ..
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Il s'agit d'un travail individuel
Réponses
Entreprise INRS (Laboratoire RESALA), stage de 4A : l’Institut National de la Recherche Scientifique (INRS), via son laboratoire de recherche appliquée RESALA (Laval, Canada), est spécialisé dans la R&D en biotechnologie, sécurité sanitaire des aliments, emballages actifs et technologies de biopréservation (Clean Label) pour des partenaires industriels agroalimentaires.
Performance : L'INRS opère à l’échelle nord-américaine et internationale auprès de consortiums universitaires et d'industriels de l'agroalimentaire (filières viandes, produits traiteurs, emballages). La visibilité et la communication de ses services de recherche s'effectuent principalement via les publications scientifiques de haut rang, le dépôt de brevets, les congrès internationaux et les salons professionnels du secteur agro-industriel.
Concurrentiels : L'INRS se différencie des centres de recherche sous contrat privés (CRO) et des laboratoires universitaires concurrents en proposant des plateformes technologiques rares (irradiateur gamma, bancs d'extrusion de nano-biopolymères). Il valorise une approche d'innovation de rupture directement transférable sur des lignes industrielles existantes sans surcoût prohibitif.
Développement & marché : L'institut capte la demande croissante des industriels contraints d'abandonner les conservateurs de synthèse sous la pression sociétale du Clean Label. Il développe son marché en nouant des contrats de recherche partenariale directs avec des industriels de grande consommation et en sollicitant des subventions de recherche collaborative (fédérales et provinciales canadiennes).
Offre : L'offre de service consiste en des solutions de R&D sur mesure : formulation d'emballages actifs biodégradables absorbants et antibactériens, développement de nanoémulsions d'huiles essentielles pour contrer le brunissement et les contaminations microbiologiques, et réalisation de tests d'innocuité réglementaires (simulants alimentaires Santé Canada / EFSA).
Fit & crise : L'organisation s'adapte en continu au durcissement des réglementations sanitaires internationales et aux crises réputationnelles liées aux rappels de lots de viande ou de produits frais. Elle ajuste ses livrables aux contraintes de rentabilité des industriels afin que les solutions formulées restent viables face aux coûts des matières premières biosourcées.
Consommateur : L'INRS répond au besoin d'acceptabilité sensorielle du consommateur final (absence d'arrière-goût d'huiles essentielles, maintien de la fraîcheur visuelle sans conservateurs chimiques) tout en garantissant la conformité légale et le retour sur investissement des industriels partenaires. Sa prospection s'appuie sur la réputation d'expertise de ses chercheurs et la mise en réseau lors de symposiums spécialisés.
Stage en entreprise de 4A : Food N'Joy (entreprise spécialisée dans la fabrication de verrines, poches salées et sucrées, la réalisation de mini-desserts et la confection de fonds de tartelettes à garnir)
Problématiques marketing :
- Performance :
Food N'Joy est une PME agroalimentaire belge possédant 2 ateliers de fabrication distincts (1 pour la fabrications des fonds de tartelettes et l'autre pour les verrines, poches et mini-desserts). L'entreprise travaille uniquement en 1 shift suivi d'une période de nettoyage. Néanmoins, cette organisation a des limites et l'équilibre de l'entreprise peut vite basculer. Par exemple, si elle reçoit une commande exceptionnelle pour les fêtes de fin d'année ainsi que des commandes habituelles de bons clients, alors la production ne peut pas faire face à ces demandes. Les problématiques suivantes peuvent alors émerger : Quel client favoriser ? (refuser les petites commandes au risque de perdre la fidélité des clients ou refuser la grosse commande qui est une rentrée d'argent non négligeable) / Faut-il que l'entreprise opte pour un 2 shifts avec une embauche de personnel supplémentaire ?
Autre problématique : Les fonds de tartelettes sont aujourd'hui conditionnées à la main et cela peut paraître être une perte de temps. Est-il alors intéressant d'investir dans une nouvelle machine conçue pour cette tâche ? (moins de main d'oeuvre)
- Concurrentielle :
Food N'Joy vend et exporte ses produits à l'international, des États Unis au Japon en passant par l'Europe. Elle possède de nombreux concurrents comme Disgroup. L'entreprise a donc décidé de miser sur des produits haut de gamme pour se différencier de la concurrence. En effet, la qualité suppérieure des produits vendus ouvre de nouveaux marchés moins concurrenciels et à forts potentiels malgré un prix élevé (environ 1,20€/verrine). On peut alors se poser la question suivante : Où l'entreprise doit-elle placer le curseur entre qualité et prix pour réduire un maximum la concurrence ?
- Dévelopement et marché :
L'entreprise est en croissance ces dernières années malgré une période très compliquée lors du COVID-19. Elle a récemment décidé de regrouper l'ensemble des produits vendus sous la marque Food N'Joy pour renforcer l'image de marque de l'entreprise. Auparavant, Croc'In représentait les fonds de tartelettes, Rolph&Rolph les verrines, Bocalicious les bocaux... Elle vend aujourd'hui quasi-exclusivement ses produits à des grossistes comme Amazon ou Sun8 mais garde quelques débouchés en retail avec Delhaize ou Carrefour. Pour continuer son développement, quel canal de distribution l'entreprise doit-elle choisir, sachant le retail demande plus de main d'oeuvre pour l'emballage mais occasionne un plus gros chiffre d'affaire que la vente au grossiste ?
- Offre :
L'entreprise cherche sans cesse des innovations pour élargir sa gamme de produits et satisfaire le consommateur face aux nouvelles tendances (par exemple, une poche goût wasabi). Elle développe aussi des recharges de bocaux pour réduire au maximum son impact environnemental. Une offre plus bas de gamme a également été développé pour satisfaire le plus grand nombre de client. Ces nouvelles recettes nécessitent un approvisionnement en matières premières plus large rendant la gestion plus compliquée des stocks. C'est pourquoi, certaines recettes recettes moins plébiscitées sont retirées du catalogue au fur-et-à-mesure. Une problématique peut alors émerger : Comment l'élargissement de l'offre ne peut pas nuire au développement de l'entreprise ?
- Fit & crises :
L'approvissionnement un point clé du fonctionnemnt des entreprises comme Food N'Joy. Pas de matières premières, pas de production. Trop de matières premières, perte économique majeure. L'entreprise fait face à de nombreux défis dans ce domaine en raison du prix souvent fluctant des MP, des retards de livraison ou autres. Par exemple, une rupture de stock de verrines vides en plastique PET va obliger la direction à changer complètement son planning de production s'orientant sur des bocaux ou mini-desserts, occasionnant des retards de livraison aux clients (si les stocks tampons n'étaient pas suffisants). Ainsi, comment gérer et optimiser l'approvisionnement des MP dans une entreprise agro-alimentaire ?
Autre problématique non gérable par l'entreprise : l'augmentation des droits de douane avec les États Unis
- Consommateur :
Food N'Joy cherche sans cesse à garantir une qualité suppérieure de ces produits et à prouver la sécurité alimentaire au sein de ses locaux. Cette dernière est argumentée par une certification BRC.
L'entreprise adapte également sa production en fonction de l'évolution de la consommation du consommateur en fabriquant davantage de produits végan et sans gluten.
Entreprise Manola Fruits secs, stage de 3A : l’entreprise Manola est spécialisée dans les fruits secs, les produits d’épicerie fine et les produits alimentaires.
Performance : Manola est présente notamment dans le Nord de la France et en Belgique, avec deux canaux de distribution majeurs : épicerie fine haut de gamme & GMS.
Manola fait sa communication directement dans les salons alimentaires et sur Internet.
Concurrentiels : Manola essaie de se différencier des autres grossistes alimentaires. Pour cela, elle développe une offre à valeur ajoutée en se démarquant par la qualité et l’originalité de ses produits.
Manola se différencie aussi en développant des produits et des créations exclusives Manola.
Développement & marché : Manola évolue et se développe sur le marché par deux axes de vente : épicerie fine haut de gamme & GMS.
L’entreprise essaie de diversifier sa clientèle et de développer les ventes en ligne.
Elle cherche également à répondre aux nouvelles tendances de consommation, notamment avec des produits BIO, mais aussi en réalisant ses propres créations.
Offre : L’entreprise développe de nouveaux produits en créant de nouveaux mélanges et recettes afin de diversifier ses gammes.
Elle propose des produits sur mesure tout en essayant de maintenir une stabilité des prix.
Fit & crise : Manola réalise des commandes sur mesure afin de s’adapter au mieux aux besoins des clients.
Elle essaie de maintenir une stabilité des prix.
Et elle s’adapte aux évolutions réglementaires tout en renforçant la qualité et la sécurité alimentaire.
Consommateur : Manola conçoit des produits adaptés aux attentes des clients, et personnalisés pour garantir leur satisfaction et obtenir leur fidélité.
Manola se fait principalement connaître des consommateurs par le biais de forums et de salons, ainsi que sur les réseaux sociaux.
Entreprise : Lesaffre International (Spécialisée dans la fermentation, la production de levures de boulanger et les solutions à base de micro-organismes)
Problématiques marketing :
Performance :
Lesaffre est un acteur mondial de la fermentation, avec un chiffre d’affaires de 3,2 milliards d’euros et une présence dans plus de 180 pays. Il possède une forte présence internationale.
Concurrentielle :
Développement et marché :
Historiquement spécialisée dans la levure et la panification, l’entreprise s’est progressivement développée vers de nouveaux secteurs grâce à son expertise en fermentation.
Offre :
L’offre de Lesaffre s’est diversifiée au-delà de la levure avec notamment des levains, des ingrédients de panification, des extraits de levure, des arômes naturels, des solutions de fermentation pour les boissons et les protéines de levures.
Fit & crises :
L'entreprise doit s’adapter aux nouvelles contraintes environnementales auxquelles sont confrontées les industries agroalimentaires.
Consommateur :
Ils travaillent principalement en B2B, mais les évolutions des attentes des consommateurs influencent directement les besoins de leurs clients professionnels.
Entreprise : AZTI (Derio, Espagne) laboratoire de recherche principalement pour des applications dans l'agro-alimentaire.
Performance :
Trouver des partenaires capables d'offrir des matières premières pour la recherche et donc augmenter la visibilité du laboratoire pour les attirer.
Concurrentiels :
AZTI se développe au sein de l'alliance baque sur la recherche et la technologie ils doivent donc co-exister avec ces entreprises en montrant par leurs publications et projets qu'ils apportents à cette alliance. Par ailleurs la recherche sur la transition écologique est un marché de plus en plus concurentiel avec des publications sur certains sujets tel que l'utilisation de nouveaux solvents publiées régulièrement
Développement et marché :
Aujour'hui AZTI essaie de se développer à l'internationnal à la fois pour trouver de nouveau partenaire mais aussi pour réaliser leurs projets avec des organismes étrangers.
Offre :
AZTI cherche à donner plus de valeur aux co-produits issu de l'industrie agro-alimentaire tout en réduisant les coûts de valorisation de ces co-produits en développant de nouveau process qui permettent aussi de réduire les risques liés aux produits utilisés
Fit & Crises :
En se tournant vers des projets de transition écologique, AZTI a vu son financement augmenté. En revanche les projets sont de plus en plus nombreux et le matériel qui leur est parfois nécessaire n'est pas toujours disponible. De plus en créant de nouveau process et en recherchant d'autres produits, il leur est nécessaire de suivre régulièrement les changement de norme et de réglementation voir les anticiper quand elle n'existent pas encore.
Consommateur :
Avec leur partenariat, AZTI a une bonne base de clients qui leur reste fidèle mais il faut réduire les freins qui peuvent ammener à une retiscence d'utilisation des produits et process qu'AZTI développe en prouvant leur efficacité sur la réduction de l'empreinte carbone ou bien en faisant passer des propositions de lois à l'assemblée européenne pour l'utilisation des produits développés.
Entreprise : Alternance GBA5 chez les 3 Brasseurs, brasserie-restaurant qui produit sa bière sur place.
Problématiques marketing pour l’entreprise :
Performance :
Maintien d’une présence forte grâce au concept attractif de bière brassée sur place et à une communication homogène entre les restaurants pour assurer une qualité constante. Renforcement de la notoriété via une expérience conviviale et des innovations régulières (carte renouvelée tous les 6 mois, bières éphémères).
Concurrentiels :
Coexister face aux grandes chaînes de restauration (Au Bureau, Courtepaille, BrewDog) en affirmant son identité de brasserie artisanale et en modernisant l’expérience client.
Se défendre contre les microbrasseries en innovant et en modernisant l’expérience client. Combler le retard digital pour attirer une clientèle plus jeune.
Développement & marché :
Croissance intensive modérée via l’ouverture régulière de restaurants et la modernisation des sites. Renforcer l’implantation dans les zones à potentiel et adapter l’offre aux nouvelles attentes. Croissance extensive avec la diversification des formats et l’expansion au Canada (15 restaurants).
Offre :
Dynamisation de l’offre avec des bières éphémères et une carte modernisée. Création de la valeur grâce à la bière maison et aux plats signatures. Réduction des coûts via l’optimisation des approvisionnements, la standardisation des recettes (harmonisation des fiches techniques entre restaurants) et la réduction des pertes pour maintenir des prix accessibles malgré la hausse des coûts alimentaires.
Fit & crises :
Adaptation à la hausse des coûts et aux variations de fréquentation en ajustant les cartes et en sécurisant les approvisionnements. Ils réduisent par ailleurs leur vulnérabilité grâce à l’harmonisation des process et à la diversification des implantations pour mieux absorber les fluctuations du marché.
Consommateur :
Création de la préférence en valorisant la bière brassée sur place et la promesse d’expérience conviviale. Les principaux freins sont la variabilité de cette expérience et la hausse des coûts ; ils sont réduits par la standardisation des recettes et l’ajustement des cartes.
Entreprise (stage 4A) : THT Biotic (Namur en Belgique) spécialisée dans la fermentation bactérienne pour la production de micro-organismes destinés à des applications dans les industries agro-alimentaires ou pharmaceutiques.
Problématique marketing :
Performance :
Concurrentielle :
Développement et marché :
Offre :
Fit & crise :
Client :
Entreprise : Brasserie des Carrières. Elle produit de la bière, whisky, limonades, gin avec des ingrédients du terroir et bio pour les limonades.
Performance : C'est une entreprise locale en Belgique avec une distribution restreinte en Belgique et dans le nord de la France et est peu connu. Mais elle sous traite pour différentes brasserie qui ont une visibilité plus élevée. Il y a donc une distribution plus grande. La brasserie fidélise avec sa taverne ( restaurant ) qui permet de vendre et gouter les produits.
La problématique est d'augmenter la visibilité et de fidéliser les clients durablement avec des recettes .
Concurrenciels :
Il faut réussir à se différencier sur un marché fortement concurrenciels et digiger par des géants (AB inBev).
Developpement et marché :
Comment développer et se diversifier dans le marché de la boisson alcoolisée ou non.
Offres :
Comment offrir une large quantités de boisson et les stocker ainsi que de commander des ingrédients dans plusieurs recettes pour pemettre de limiter les coûts.
Fit et crises :
Un besoin de répondre à plusieurs exigences ( lois françaises pour la sous traitance, une recette spécial pour les bières de la marque)
Un besoin de communication importants entre les différents acteurs (production, commerciaux).
Consommateur :
Il faut répondre aux tendances d'habitudes de consommation d'alcool. Par exemple en proposant des bières à faible taux d'alcool ou fruités.
Stage en entreprise (service qualité) : ALPRO Sojinal (activité : boissons végétales a base de soja, d'amandes, de noisettes, de coco, ...)
Performance:
Maintenir une position forte sur le marché émergent des produits végétaux / vegans, en garantissant une qualité forte avec des produits français.
Concurrentielle :
Maché avec beaucoup de concurrents. Besoins de différence avec de nouveaux goûts qui sont souvent en tests. Composition a bases de soja que français, joue sur la composition nutritionnelle.
Developpement du marché :
Répond a l'augmentation de la demande des produits végétaux.
Offre :
S'adapte a l'attente des consommateur : gammes barista, goûts variés, produits français, végétale et alternatives aux produits laitiers.
Fit et crises :
variation des prix et disponibilité en matières premiers avec les exigences réglementaires de la sécurité alimentaire, et avoir un produit uniforme sur l'année en fonction des récoltes.
Consommateur :
Réponses aux attentes des consommateurs, en terme de qualité, de variétés, d'alternative au végétale, ...
Entreprise stage 4A : Clarebout frozen potatoes product (racheté par le groupe américain Simpot). Spécialisé en transformation de la pomme de terre en frites surgelées.
Problématique marketing :
- performance :
Problématique des concurrents directs. Souvent peu de communication à réaliser car production seulement pour la grande distribution (la marque n'est jamais indiquée sur les packaging). En termes de rentabilité, problématique de la montée du prix des matières premières ainsi que des différentes ressources énergétiques nécessaire à la transformation de la pomme de terre.
Pour la fidélisation : assurer un retour précis et rapide aux retours des clients.
- concurrentiel :
Marché très concurrentiel, beaucoup de grosses entreprises qui ont de grandes parts de marché. Pour se différencier, l'entreprise cherche à proposer des produits de la meilleure qualité possible et de viser des marchés qui ont peu (ou moins) de concurrents comme la restauration, les MDD en grande surface... Le rachat par le grande groupe Simplot a permis à Clarebout de monter dans la hiérarchie des concurrents.
- Développement et marché :
Le marché est déjà très développé se démarquer est une grande difficulté pour l'entreprise. C'est pour cela que l'amélioration continue de la qualité et des process permettent de proposer des produits d'une qualité croissante. De plus il est difficile de proposer de nouveaux produits dans une usine conçue pour des gammes de produits très précises. L'implémentation à l'international reste une difficulté pour l'entreprise malgré le rachat de Simplot car cela ne couvre "que" deux continents. Le développement d'entreprises chinoises ont rendu beaucoup plus difficile l'implémentation à l'international.
- offre :
développement d'une culture sécurité et qualité dans la production qui permet d'avoir une meilleur offre de produits.
amélioration continue des process permettant de réduire la pénibilité, les coûts, la consommation des ressources
- fit and crises :
L'entreprise fait fasse à l'augmentation du prix des matières premières ainsi que les variabilités du climat qui peuvent drastiquement réduire la qualité et la quantité des matières premières.
L'entreprise fait fasse aussi à des clients qui menacent de partir chez les concurrents car ne sont plus réellement content des conditions de production et de la qualité du produit.
- consommateur :
assurer que la qualité du produit est toujours aux attentes du consommateur et assurer un suivi préci et récurrent pour faire face aux plaintes.
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