Descriptif de l'info : Algama Foods a identifié des souches de microalgues capables de mimer exactement les propriétés de l'œuf (épaississant, gélifiant et lissant) pour l'industrie de la boulangerie-pâtisserie. C'est une solution 100% végétale dont l'empreinte carbone est cinq fois inférieure à celle de l'œuf traditionnel, offrant une grande stabilité face aux crises de la filière avicole. Proposition d'idée : Extraire les polymères naturels de ces microalgues pour créer des couches de finition et des vernis protecteurs 100% biosourcés destinés à la maroquinerie de luxe, en remplacement des produits chimiques.
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